《米其林指南》被廣州這座美食之都所吸引，昨日宣布將於2018年推出《廣州米其林指南》。這是米其林推出上海指南后，在中國內地推出的第二個城市指南，這在世界商業界和餐飲界均引起了關注。

　　12月6日晚，在2017廣州《財富》全球論壇開幕晚宴上，東道主以西餐待客，但每道菜式都散發出濃濃的廣味。主菜是澳大利亞牛小排，牛排的配菜特地搭配了廣州早茶傳統點心——煎蘿卜糕配茴香汁，讓嘉賓意猶未盡，“食在廣州”為《財富》全球論壇添光彩。

　　共享時代，合作雙贏。米其林選擇廣州，推出《廣州米其林指南》是一個明智之選。廣州是一個多元的、豐富的城市，體現在美食上，食客可選擇的餐廳非常多。中國的、外國的﹔本土的、外地的﹔高端的、平價的……遍布大街小巷，隨處可見。而且，廣州美食敢於嘗鮮，不斷求新求變，滿足市場需求。

　　追溯歷史，不難發現，注重品質一直是米其林指南奉行的重要原則。自1900年在法國面世以來，米其林指南始終堅持匿名造訪、獨立客觀、精挑細選、每年更新、標准一致的5項承諾。1931年起，實行三星評選制度，以星級定等級：三星餐廳代表“卓越的烹飪，值得專程造訪”﹔二星餐廳“烹飪出色，值得舍近求遠造訪”﹔一星餐廳“優質烹調，不妨一試”。米其林進入廣州，對提升廣州餐飲品質、促進餐飲企業發展有正面激勵作用。

　　民以食為天，美食也是軟實力。隨著廣州加快打造國際交往中心，向著世界城市舞台中心不斷前行，“朋友圈”不斷擴大——廣州與全球220多個國家和地區保持貿易往來，297家世界500強企業投資廣州,未來將會有越來越多的外國朋友到廣州來旅游、投資，廣州美食也要有國際化視野，不斷提升國際化水平。“食在廣州”名片能夠與米其林這樣的國際美食評比接軌，令全球美食愛好者來到廣州之后，能以最快速度找尋到獨特魅力的餐廳，盡享食在廣州的快意。

　　食在廣州，美名遠揚，米其林來了，許多國際美食盛事也來了。接下來廣州餐飲盛事不斷，其中在明年5月8日~9日，廣州這座世界美食名城，即將首次迎來有著“烹飪界的奧林匹克”美譽的博古斯世界烹飪大賽2018年亞太區選拔賽。屆時，超過100名大廚和總數超過200顆星的米其林名廚將雲集廣州，星光熠熠。食在廣州，需要通過各種形式與世界對話，不斷提升國際顯示度和影響力。

　　米其林也罷，大眾點評也罷，他們受到公眾歡迎，說明社會已進入品質時代，餐飲業可借此把“食在廣州”招牌擦得更亮。並期待米其林的到來能夠推動廣州旅游和廣州美食更加國際化，全面上水平。　　 （連海平）

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