人民網北京8月14日電（吳漢華） 今日，“老字號的傳承與創新高峰論壇”在人民日報社新媒體大廈舉行。高峰論壇上，北京稻香村董事長兼總經理畢國才針對老字號如何傳承與創新，分享了北京稻香村通過堅守與改變在新經濟浪潮中實現蛻變。

畢國才強調，在現在市場競爭中，老字號的局限與優勢都在“老”字。一方面“老”字與日新月異的時代有著格格不入的一面。但是，另一方面“老”字卻又意味著深沉的積澱、悠長雋永。

畢國才還強調，真正想要把老字號延續下去的企業，必須要有工匠精神，這是無論何時都要堅守的。北京稻香村正是憑借著一股子的工匠精神，過硬的質量，幾經沉澱，傳承了上百年，至今依然深受老百姓的喜愛。

畢國才介紹，北京稻香村緊跟時代步伐前進，甚至具有超前意識。如今，他們在傳承手工技藝的同時，也在不斷挖掘傳統食品文化。如在端午賣粽子、中秋售月餅、春節供年糕、上元有元宵。還恢復了“京八件”、“狀元餅”、“巧果”、“重陽花糕”、“五毒餅”等多種消失多年的傳統食品。根據節氣、天氣特點，結合我國傳統節氣飲食特征，又推出了“立春咬春卷”、“立夏陳皮餅”、“立秋肘子”、“大寒消寒糕”等與二十四個節氣對應的食品。今年，與故宮淘寶合作，對這個系列的產品進行了升級，升級后的禮盒包裝更具文化內涵，受到了市場的廣泛認可。

除此之外，畢國才認為，北京稻香村傳承和發展得益於三大源動力。

一是創新文化。這是企業的核心文化之一，產品不斷推陳出新，經營模式要不斷調整，這樣才能不斷地發展壯大起來。

二是對傳統飲食文化的承載。北京稻香村把傳統食品文化融會貫通於生產、銷售的各個環節，對中華傳統文化中所保留下來的內容，用食品的形式傳承並加以改良。產品的創新，也一直是北京稻香村前行的推動力。如今，隨著我們文化自信的增強，有越來越多的人開始關注中國傳統的食品，北京稻香村的子品牌“稻田日記”推出了許多“中國風”糕點，也受到了市場的歡迎，尤其是收獲了年輕人的喜愛，消費者對“稻田日記”的認可，其實也在一定程度上折射出了人們對中式傳統食品、中國傳統文化的喜愛與自信。

三是優質的品質和誠信的經營打造好產品。北京稻香村近年來在不斷嘗試新的營銷方式，將線上線下相結合，旨在做充滿活力的老字號品牌。近日，北京市商務局印發推出13條措施，加快推進北京市夜間經濟，打造具有全球知名度的“夜京城”消費品牌。北京稻香村作為老字號企業也在積極響應政策號召，希望以自身的實際行動共同倡導一個新的生活方式。今年暑期，北京稻香村計劃連續3個周六舉辦夜場售賣活動，並在部分門店開展京式月餅烘焙教學、傳統兔爺彩繪等既有體驗又有趣味的活動。

畢國才分析稱，當下，北京稻香村與萬千企業一樣，正面臨著來自市場的全新洗禮和考驗。作為老字號企業，其實更要與時俱進。做出來的產品、老字號的文化、老字號的制度，老字號的經營方式和經營理念，都應該符合現在時代的需要，甚至要超前於現在時代的需要。隻有這樣，不斷創新，並堅守老字號的初心，在新經濟浪潮中有情懷、有文化、有堅守、有創新，做更好的老字號，才能守護好金字招牌。

全國工商聯研究室副主任涂文、教育部前新聞發言人、中國陶行知研究會求真教育實驗研究院院長、中國語文現代化學會常務副會長王旭明、國家市場監管總局發展研究中心市場秩序研究部主任盧雁、北京市商務局流通發展處副處長王瑞芊、中國商業聯合會中華老字號工作委員會秘書長張健、北京市商業聯合會副會長高波、北京市老字號協會副會長馬宇泰、《國家寶藏》制片人、總導演於蕾、故宮博物院文創事業部陳非、中國社會科學院經濟研究所研究員劇錦文、北京師范大學文化創新與傳播研究院副院長楊越明、北京民俗專家、“安定門京城老物件陳列室”負責人王金銘，老字號企業代表北京稻香村董事長兼總經理畢國才，主辦方代表人民網總編輯羅華以及40余家媒體記者代表出席高峰論壇。

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