人民網北京7月31日電 （記者孫博洋）記者從市場監管總局獲悉，為了加強肉制品生產許可審查工作，28日，市場監管總局公布了行政規范性文件《肉制品生產許可審查細則（2023版）》（以下簡稱《細則》），並於公布之日起施行。

《細則》對肉制品進行了梳理歸類，包括熱加工熟肉制品、發酵肉制品、預制調理肉制品、腌臘肉制品和可食用動物腸衣。

《細則》對肉制品生產場所進行了規定，要求廠區、廠房和車間、庫房要求應符合《食品安全國家標准 食品生產通用衛生規范》（GB 14881）中生產場所相關規定﹔企業應根據產品特點及工藝要求設置相應的生產場所。同時要求，生產車間應具有足夠空間和高度，滿足設備設施安裝與維修、生產作業、衛生清潔、物料轉運、採光與通風及衛生檢查的需要。

同時，《細則》還要求，肉制品生產企業應具有與生產產品品種、數量相適應的生產設備設施，性能和精度應滿足生產要求，便於操作、清潔、維護。

在食品添加劑方面，《細則》要求，應明確產品在《食品安全國家標准 食品添加劑使用標准》（GB 2760）“食品分類系統”的最小分類號。生產過程中應按照GB 2760以及國務院衛生行政部門相關公告的要求使用食品添加劑。

在管理方面，《細則》要求，企業應建立並執行食品安全追溯制度。如實記錄原料採購與驗收、生產加工、產品檢驗、出廠銷售等全過程信息，實現產品有效追溯。同時，還要建立並執行食品安全自查制度，建立並執行不合格品管理及不安全食品召回制度。

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