人民網北京11月1日電 （記者許維娜）休閑食品作為人們日常生活中不可或缺的一部分，在滿足人民對美好生活日益增長的需求中扮演著重要角色。隨著經濟發展和消費水平的不斷提高，消費者的健康需求也在不斷提升。

“健康中國”是食品產業發展的重要引領。有專家指出，從適應健康需求大趨勢以及抓住發展新機遇的視角來看，“三減”倡議，即減少鹽、糖和油的攝入量，不僅是食品企業的社會責任，更是食品企業的發展契機。

國際權威組織世界衛生組織（WHO）、聯合國糧農組織（FAO）指南，和由中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》皆明確指出，減少飽和脂肪攝入可降低心血管疾病的發生風險，並提出18歲以上成年人群飽和脂肪酸攝入量應低於總能量的10%。

隨著健康生活方式的普及，零食已不再僅僅是為了充飢解饞。消費者愈加希望在享用零食的同時，少一點負擔。百事公司旗下樂事品牌近日對外宣布，其薯片核心產品線已全面實現“減少50%飽和脂肪”的配方升級（指產品與原樂事美國經典原味馬鈴薯片相比，飽和脂肪的含量減少50%以上）。這一舉措旨在推動休閑食品產業健康發展，降低飽和脂肪攝入，有利於食品產業的健康轉型。

對此，中國食品科學技術學會副理事長金征宇表示，此舉措聚焦降低飽和脂肪，是推動休閑食品產業健康發展的大膽嘗試。這是該品牌積極踐行科學“三減”倡議的一次重要實踐。根據學會組織的科技成果評價，該產品對食品工業健康用油方面形成重要引領，有利於食品產業的健康轉型。

根據第三方機構的數據，2023年中國廣義休閑零食市場空間超過1.6萬億元，近五年復合增長率超過10%，預計2025年市場規模將達1.9萬億元。從消費量上來看，我國零食人均年消費量僅2.15kg/人，具備廣闊的發展潛力。

中國市場的廣闊發展空間吸引越來越多創新產品進入，惠及更多消費者。百事公司大中華區首席執行官謝長安表示，“正值樂事品牌進入中國市場30周年，我們在國內市場率先煥新核心產品線，推出減少飽和脂肪的薯片，打造品牌本土化創新實踐的又一重要裡程碑。”

在零食領域，減少飽和脂肪的攝入已成為業界學者關注的焦點。中國CDC營養健康所副所長張兵表示，“對零食進行飽和脂肪的控制至關重要，例如使用飽和脂肪酸含量較低的油品來替代較高的油品。”

面對消費者不斷變化的需求，是挑戰也是機遇。“結合食品做科普宣傳，老百姓更容易接受並有認知。”張兵還表示，“油品升級成低芥酸菜籽油，拿這個商業實踐案例來說，跟以前純理論知識相比，我們的認知就會更好。”

專家表示，零食行業的健康化轉型並不可一蹴而就，在原料、工藝、技術等多個領域實現體系化創新，才能真正為消費者帶來更高質量的產品。

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