人民网北京5月28日电 （记者李彤）这是一场饮料市场的“抢滩战”，也是消费需求倒逼生产供给的变革。在认知升级和技术应用的大趋势下，传统的生产经营逻辑将发生怎样的改变，哪些“现象”能够变成“趋势”？

近日，业界人士在接受人民网采访时表示，随着消费需求的升级、生产工艺的提高、产业链的不断完善，饮料市场正从“分抢蛋糕”转向“做大蛋糕”，一场互联网精神带动的生产经营改变正在悄然发生。

生产变革：从“渠道之争”转向“产品为王”

饮料市场，是竞争激烈的“红海”，还是前景广阔的“蓝海”？

“中国的饮料消费市场，还有很大的发展空间。”元气森林创始人唐彬森对人民网记者表示，做出这一判断的依据，是源于对国家发展前景的信心。他说：“在航天、深海、桥梁、高铁等领域，我们已经站在了第一阵营，这些是发展的长板。国家发展还缺少什么？那些存在短板的领域将有更大的发展空间。”

在唐彬森看来，目前饮料市场不缺需求，但缺少满足有效需求的好产品。这让更多年轻人看到了机会，让更多新企业快速成长，更吸引了来自互联网、技术研发领域的人才。他认为，目前的饮料行业很像十多年前的互联网行业，正在从渠道、流量之争向产品为王转变，通过创新倒逼产业变革，新的产品不断涌现。

市场拓展，也源于消费理念的转变。当前，消费者对于更高品质、更健康、功能更细分的饮料产品，有着更强的消费需求和用户粘性。

以糖分摄入为例，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示，消费者更加追求健康无负担的体验。其中，无糖饮料包括以使用阿斯巴甜和赤藓糖醇等甜味剂为代表的甜饮料，及以矿泉水、苏打水、纯茶、美式咖啡为代表的非甜味饮料，这些都顺应了“健康中国”建设的大趋势。

在糖分配料的价格上，生产企业的投入也更多了。有业界人士表示，以前高端甜味剂多是出口的，在国内没有市场。现在饮料生产企业对原材料成本的投入更多了，这源于消费者的需求导向。

产品竞争的背后，是产业链的比拼。唐彬森认为，科学减糖、有效减糖需要工艺技术、生产设备、配套供应链、人才积累等系统性发力，这需要在生产和经营上更加注重细节。“在此基础上，还需要加强消费科普。这体现在对产品进行精细化定位上，例如‘元气森林’专注气泡水、‘燃茶’专注无糖茶饮、‘满分’定位在果汁。”他说。

互联网精神：追求消费者的极致体验

“我们正处于新周期的起点。”日前，华兴资本发布的《中国创新经济报告2021》显示，现在的消费者更加注重“个性、国货、颜值、兴趣、健康”等元素，对国货的接受程度较前代人更高了。未来，在新兴食品饮料等行业，新的消费品牌和服务供应商值得关注。

上述业界人士坦言，瓶子比水贵的产业发展阶段已经一去不返。以往饮料产品的研发推广，往往是先算账，从盈利倒推成本和预算。但随着新企业的入局，给行业带来了活力，更加注重用户感受。

“互联网精神重视用户日活，饮料行业也一样，最关注消费者的复购率。”唐彬森认为，尽管各行各业都在谈互联网精神，要转变经营理念，但也存在一些误解。“全面线上化”“流量为王”“烧钱营销”，这些都是互联网的表层现象，其核心是重视产品主导、追求用户极致体验、对数据反馈有像素级要求、尊重和激励人才。

未来，饮料市场的赛道有多宽？业界人士表示，即便是在高速增长的背景下，我国饮料市场仍与发达国家存在差距。目前，我国饮料市场的规模仅是欧美、日本的三分之一。且国外饮料市场在功能细分上更为垂直，护肝、养胃等功能的饮品更为精细，这也是我国饮料市场发展的增量空间。

钟凯表示，相比早前“分抢蛋糕”聚焦存量市场，当前饮料企业更关注“做大蛋糕”开发蓝海。

“面对更广阔的消费市场机遇，我们希望将企业责任沉淀为持续性的品牌资产，在饮料行业探索三个新的标准。”唐彬森表示，一是人才标准，即秉持简单平等的企业文化，通过给与员工股份等方式，强化对人才的吸引；二是工厂标准，即产品工艺、品质、排放等都达到工厂化的一级标准；三是产品标准，将为消费者创造好的体验作为核心原则。

“随着我国经济社会的发展，中国的饮料企业会追求更高质量的发展、完善更高的工艺标准、承担更多的社会责任。荷兰有喜力啤酒、美国有星巴克、日本有三得利，我们要在饮料领域讲好‘东方故事’，让民族品牌、国货之光更响亮、更耀眼。”唐彬森说。

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