舌尖上的汾酒

肆，汾酒本乃“釣詩鉤”

（從傅山與汾酒結緣說起）

明末清初的書法、文學、醫學大師傅山是一位與汾酒結緣的奇人。他一生離不開酒，尤其是他所摯愛的汾酒、竹葉青。在撰寫詩文時，汾酒的酒力使他情動興高，從而吟誦出“磅礡萬物，往而不返”的詩句﹔揮毫作字時，汾酒的酒力使他進入忘我的境界，從而能“萬毫齊力，筆下生風”，以“毛穎足吞虜”的氣慨，寫出雄健奇崛的作品﹔繪畫之時，汾酒的韻味可以使他精力高度集中，思接千載，揮洒自如，產生出兼有現實主義精神和浪漫主義色彩的逸品﹔生活中的傅山，更是離不開他所欣賞、關愛的汾酒。他用汾酒招待遠道而來的客人，用汾酒排解他的遺民之恨，喪親之痛。

傅山愛喝酒，尤其愛喝好酒。“極知酒猶兵，一日不可缺”。這與蘇東坡稱酒為“釣詩鉤”的說法異曲同工。

傅山在有生之年，用汾酒作釣鉤，釣出了許多好詩。他曾在寄與魏一鰲的信中寫道：“僑汾而汾之名酒不可常得。間一沽之，村醪而已。良醞遠至，深快舊腸。”表達了他對汾酒的迷戀和依戀。信中所言“良醞”即指朋友送來的汾酒。

查閱傅山遺文，他的許多詩文中反復出現“酒”字，令人仿佛能在字裡行間嗅出汾酒的味道。例如：

虹巢久不過，屐履為花登。

誰好居詩客，相撩故酒僧。

燒春深玉色，滌硯發金星。

一筆山雲起，高鬆綠雨冥。

又如：

好夢連春夜，花林許定情。

精神隨谷滿，風雨可身輕。

迂闊耽書冊，殷勤向酒瓶。

明朝試屐齒，幽境亦陽春。

傅山與杏花村結緣還表現在他對竹葉青配方的改良上。當時已在海內外馳名的竹葉青酒是以汾酒為底酒，保留竹葉的特色，再加砂仁、紫檀、當歸、陳皮、公丁香、零香、廣土香等十余種名貴中藥材而制成的。傅山不但對竹葉青中添加中藥的配方加以改良，而且手把手地把浸泡中藥的辦法教給酒工，使竹葉青酒的味道更加芳醇，液色更加透亮，養生效力也更為顯著。

傅山在汾陽游學期間，經常與好友薛宗周、王如金以及胡款、胡庭、胡同等在一起雅集，飲酒會文。某日傅與胡庭等在申明亭內飲酒作字。席間，朋友趁興請他為竹葉青題詞。傅山沉吟片刻，揮筆寫下“得造花香”四字，一直流傳至今，成為汾酒廠的寶貴財富。（在太原傅山碑林公園可以欣賞到這幅題詞的復制品。）

為了紀念傅山先生對汾酒事業的貢獻，杏花村人特地將廠區的一條大路命名為“傅山路”。

伍，酒是文人催情水

（從張頷老先生喝竹葉青說起）

2012年9月20日下午，在太原市文廟紅牆東側，我與北京書法家翟德年、文藝評論家張德祥一起去拜訪了張頷老先生。

張老的居所在山西省文物局的一幢普通家屬樓中。走進張老的書房，隻見張老正在用午餐。書桌上擺著一盤炒茄子，還有一小杯竹葉青酒。張老的四兒子告訴我們說，張老每日兩餐，午餐在下午三四時，每天都要喝一小杯竹葉青。這是多少年的習慣了。

來客問：張老喝不喝汾酒？

張公子答：喝。喝得最多的是竹葉青。

張老已經92周歲了，頭腦還十分清醒，喝了竹葉青之后，面色越發白裡透紅，氣色甚佳，只是不能久坐。

張老酒后談興甚濃。他對北京書法家小翟穿的中式褂子上的布制盤扣十分感興趣。隨后，我們於10月13日在“並州三老”（姚奠中、張頷、林鵬）書展上見到了張老詠汾酒的一首七絕：

河東鶴觴飛新羽，鄴下汾清酌舊醅。

見問牧童遙指處，杏花能得幾時開。

筆者對這一小小花絮十分欣喜。

事情明擺著：中國的許多文人，包括張頷這樣的大家對汾酒、竹葉青情有獨鐘。

（注：張頷，1920年生，介休人氏，著名古文字學家、書法家。上世紀80年代，張頷先生考古發掘、整理編撰的《侯馬盟書》被考古學界評選為當代十大考古發現之一，引起海內外學術家的高度重視。張頷對《侯馬盟書》的研究被公認為新中國考古史上的一項重大貢獻。）

於是，順著張頷書桌上的竹葉青酒望去，我們發現了許多熱愛汾酒、竹葉青的當代文豪，比如郭沫若、巴金、王蒙、趙朴初、叢維熙等。

十分器重和稱道張頷的文壇巨匠郭沫若（1892-1978），據他自己考証是汾陽王郭子儀的后裔。他在少年時代曾在課本上自署“汾陽主人”。1965年12月4日，郭沫若先生作為“汾陽主人”，第一次踏上汾陽的土地，就興致勃勃地來到杏花村品酒。

杏花村人待客，從來不勸酒，但郭老酒興很濃，一直喝到半醉才停杯。這時，大家都以為郭老要去休息了，郭老卻詩興大發，要來紙筆，揮毫寫下一首七律：

杏花村裡酒如泉，解放以來別有天。

白玉含香甜蜜蜜，紅霞成陣軟綿綿。

折沖樽俎傳千裡，締結盟書定萬年。

相共舉杯酹汾水，騰為霖雨潤林田。

另一位鐘情汾酒的名流是著名畫家力群（1912--2011）。

力群在98歲的時候，在北京郊區私邸告訴記者，他每天中午都要喝一杯竹葉青酒。每次在京城宴客時，也要帶幾瓶竹葉青，並向客人推薦竹葉青的養生作用。

還有一位曾經淚洒杏花村的老作家是叢維熙。

2004年，叢維熙與林斤瀾、劉紹棠在汾陽與當時杏花村汾酒廠廠長縱情飲酒時，用的是山西人常用的瓷碗。

喝了汾酒之后，他寫出了長篇小說《酒魂西行》。（同時在大陸和台灣以及香港出版。）小說中描述了竹葉青不死的魂靈。他寫兩瓶竹葉青，帶著清純的眼睛看人世間的百相，被互相贈送，偶然中被丟失，又被別人撿起。從上層到下層，看得十分周全，十分細致。

為什麼如此鐘情汾酒、竹葉青呢？

2011年1月21日，叢維熙在《杏花村詩書畫文選》出版首發儀式上揭示了其中原委：文化大革命中，叢維熙不幸蒙冤。從1969年到1978年，在山西臨汾度過了9年勞教生涯。1977年左右，當山西作家馬烽、胡正等同志千方百計通過關系將他從大牆裡邊“撈”出來之后，臨汾作家鄭懷裡用汾酒招待他，並說：“祝賀你，上岸了。”這時，他含淚喝下了半瓶汾酒。

這位名動天下的作家的舌尖上第一次熱烈地滾動著汾酒的醇香。

酒是和著淚喝的。

寫到這裡時，筆者的淚水打濕了稿紙……

都說酒乃文人的催情水。

我在叢維熙這裡找到了答案。

“人是有情物，酒也是有情物。”叢維熙這樣總結。他說：兩情結合，可以點燃文學之夢。

另一個例子在著名書法家文景明那裡。文景明當年從山西大學中文系畢業后分配到杏花村，一直到退休之后都沒有離開這個著名酒都。

文景明的舌尖上滾動過多少汾酒呢。40多年了，據文老掐算，喝過的汾酒竟然可以用噸計算，已經達到兩噸了。於是他將汾酒之魂凝聚於穎毫之中，創作了許多靈動而蒼潤的書法作品。

至於山西作家哲夫，他的舌尖上滾動的汾酒歷久彌香。他說：“迄今依舊。汾酒體態清澄空明若純真少女﹔入口壯懷激烈似有志男兒﹔回味綿甜雋永勝過二八佳麗﹔落肚則像溫柔敦厚的母親，仍然保持著驕人的口感和不上頭的特點。”至於汾酒喝高之后的醉感，哲夫認為有美學上的意義。他說，尼採把希臘的酒神精神與日神精神統稱為一種醉境。古希臘人則認為喝酒后的迷狂狀態是藝術的自由落體，是審美的最高境界和最佳狀態。

在如前所述的《杏花村詩書畫文選》首發式上，著名經濟學家、資深媒體人艾豐先生賦詩曰：

人間眾有情萬種，妙在一杯通古今。 文/葛葆慶