經北京市民政部門正式批准的全國第一家以菜系命名的協會——北京黔菜協會於5月29日在北京貴州大廈舉行成立大會。與此同時，啟動了2016(北京)貴州旅游文化美食節、2016迎中秋貴州特色商品展示交易會。貴州省副省長何力，貴州省政協副主席、貴州省工商聯主席李漢宇等出席成立大會。貴州省副省長盧雍政、老同志王朝文等發信祝賀。

　　當下，在北京餐飲業投資發展、食材批發零售的貴州籍企業日益增多，從事貴州菜餐飲行業的相關企業雲集北京，據不完全統計，目前在京津冀地區黔菜大小企業有3000多家。“黔地無閑草，處處都是寶”，貴州原產食材具有綠色、健康的營養價值，具備高於同類產品的優勢，同時，貴州更有許多極具功能性的稀有食材，與人們日益回歸理性的健康消費理念和中國傳統“綠色、養生”飲食方式正相關聯，加上貴州特有的多種少數民族風情，多種食材特色不同的烹飪方式包含了巨大的貴州飲食文化。因此，數量與質量的相對優勢使得黔菜發展潛力巨大，經濟效益非常可觀，前菜有望成為中國第九大菜系。

　　2007年，為了推廣黔菜文化、宣傳黔菜體系，由貴州省原省長王朝文牽頭、黔菜食文化研究會杜青海、省政府駐北京辦事處信息聯絡處胡涓處長組織北京貴州大廈、北京苗鄉樓等餐飲龍頭企業以及部分研究機構為核心，主編出版了《大百科全書·黔菜卷》。2009年，省政府駐北京辦事處胡涓處長牽頭，組織了較大規模的市場調研，對當時300多家黔菜企業的規模數量，經營狀況作了調研分析，並將調研報告呈報貴州省政府。近幾年來，越來越多的黔菜企業聚集京津冀地區，欲將黔菜發揚光大，但是，企業分散、步調不齊等問題仍然突出。2015年3月，在由貴州省政府駐京辦召集的餐飲行業成員聯誼會和座談會上，大家提出了成立北京黔菜協會的想法，苗鄉樓、貴州大廈、籮籮酸湯魚、三個貴州人、泉味道、北京漣江情、不老溪貴州菜、遵義紅茶城、北京中運國禮、北京中黔眾源招待所、北京味知世界餐飲、三河貴勻米制品、黔城故事、北京三江蘆葦蕩、苗土風情豆米火鍋、食頻道貴州口感、北京黔綠苑餐飲、貴州米粉、黔味軒、北京二貴餐飲、苗婆娘餐廳、黃果樹酸湯魚、君悅餐廳等黔菜餐飲、貴州紅等作為發起單位，提出了打造中國第九大菜系目標。2016年3月28日，北京社團辦准予北京黔菜協會籌備成立。

　　當天的成立大會上，謝偉當選首任會長，王世梅當選常務副會長，羅盛義當選監事長，徐正勇、蒙政宇、聶燕、吳剛、劉強、王益民、辛永煜等38人當選副會長。貴州省政協副主席、貴州省工商聯主席李漢宇擔任該協會名譽主席。成立儀式上，貴州日報傳媒集團與黔菜協會簽署了戰略合作框架，雙方將共同攜手打造黔菜品牌。據介紹，北京黔菜協會成立后，作為政府與企業連接的橋梁平台，將要做好兩方面的大文章，一是要在宏觀上規劃打造，做好戰略定位，二是要在微觀上抓落實，強化發展。黔菜與山地農業結合實現農業全產業鏈是黔菜協會的創新之舉。黔菜可以充分發揮橋梁紐帶作用通過資源整合方式實現全產業鏈。

　　宏觀方面：一是引入貴州山地種植養殖等原產食材、推動京津冀黔菜企業食材一條線採購，帶動一批生產、物流、電商等工作人員的就業。3000余家黔菜及相關企業按平均每家企業日均客流量200人次，人均消費100元算，一年將產生219億元GDP產值，帶動20萬人次就業。京津冀3000余家黔菜企業的食材需求包括肉類、蔬菜、糧油等共計200余種，市場體量非常大。經濟新常態下，貴州9個地、州、市的全域產業園區以及具備一定規模的閑散農戶亟待拓展市場，北京黔菜餐飲協會通過整合京津冀3000多家黔菜大小餐飲企業以及至少1000家其它菜系餐飲企業，形成巨大的市場網絡。二是帶動餐飲行業周邊產業發展，例如貴州煙酒茶產業。黔菜餐館的酒茶飲品也可以實現統一採購配送。保守估計平均一桌酒品消費300元，平均每家企業一天有20桌消費酒品，3000家企業一年酒品銷售能產生近66億元GDP，每一餐桌理想模式是，吃貴州菜，喝貴州酒，品貴州茶、買貴州煙，貴州產品一條龍，必能帶動起一大批數量的煙酒茶企業，更能植入更多的貴州文化。三是推廣貴州名優土特產品。獨特的地理和少數民族文化給貴州帶來了多種多樣健康美味的民族產品，同時名優土特產品也能創造不菲的經濟產值。四是助推發展農村電商。互聯網背景下，大數據是貴州乃至全國的一個大方向，農村電商是貴州農村產品產業發展的必然趨勢，黔菜協會整合相關產業園與農戶，提供電商知識培訓以及協助開拓銷售渠道，帶動一大批農戶進入互聯網電商時代，讓農民的農產品實現最大化收益。五是推廣打造大旅游+大黔菜模式。所謂“吃喝玩樂”，旅游業與餐飲業密切相關互相滲透。餐飲的“橋頭堡”作用巨大，餐飲+旅游模式就是長板+長板。

　　微觀方面：一是充分發揮企業與市場、政府間的橋梁紐帶作用，團結貴州京津冀餐飲企業，打造黔菜品牌、規范黔菜標准、加強行業自律、維護企業利益、成為保障黔菜餐飲行業正常發展的重要力量;二是積極為會員企業牽線搭橋、為會員企業的經營與發展收集資源，開拓市場，盡力滿足會員企業的要求，溝通行業信息、加強業務交流，開展政策宣傳、行業調研、行業協調，聯誼活動、藝術文化交流活動，使京津冀地區黔菜企業能夠健康穩步發展。三是組織會員研究挖掘黔菜文化歷史，推廣先進技術，弘揚民族精神、黔菜文化，使黔菜在眾多菜系中佔有一席之地;四是承辦展覽展示活動、開展產品及項目推介，組織會議會展、國內外信息技術交流活動等，為會員單位獲取行業最新信息，加強對外交流合作;五是組織考察、策劃設計、編輯出版、中介咨詢服務、技術推廣、技術服務、企業策劃設計等，為會員企業提發展建議，幫助會員企業解決實際問題、打造會員企業良好形象。

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