正是小龍蝦肥美豐腴季節，走進“中國小龍蝦之鄉”湖北潛江，慕名而來的“吃貨”們佔領了街頭大大小小的龍蝦店，“油燜大蝦”“蒜蓉大蝦”的招牌徹夜通明，空氣中彌漫著誘人的香辣味道。

　　“我們花了15年‘養大’了一隻蝦，現在是因蝦出名、圍著蝦忙、靠蝦致富。”潛江市委書記胡功民說，去年潛江小龍蝦綜合產值達150億元，養殖規模、加工能力、出口創匯連續11年領跑全國。小龍蝦已成潛江的第一特色產業、轉型升級的第一示范產業、接二連三的第一綜合產業。

　　“蝦稻共作”，增產增收50%，跳出“種糧不掙錢”怪圈，半數農民因蝦而富

　　“一年收一季稻、兩季蝦，畝均純利潤在4000元以上，是單種水稻的3倍多。”在潛江市高場辦事處聯豐村，村民宋繼偉一臉笑意：“今年行情好，一斤蝦25元，80畝蝦田掙個30多萬元沒問題。”

　　和宋繼偉一樣，潛江通過小龍蝦致富的人不在少數：全市小龍蝦養殖面積達35萬畝，其中“蝦稻共作”面積31.5萬畝，半數農民因蝦而富。

　　蝦稻共作是潛江探索的生態種養模式。市水產局高級工程師陶忠虎介紹，每到插秧時節，把幼苗期的小龍蝦移至圍溝內生長，等秧苗長結實了，再把幼蝦引回到稻田裡。這樣，6月到10月份種稻，10月至來年5月養蝦，實現“一稻兩蝦”。

　　“蝦稻共作可畝產200多斤小龍蝦，補上了秋季小龍蝦市場的空檔期，農民增產增收近50%。”他說。

　　不僅增收，而且生態環保。“稻梗不需要燒，成為蝦的飼料，生產過程中使用頻振式殺虫燈，不使用農藥化肥，水稻和小龍蝦的品質都得到提升。”陶忠虎說。

　　“剛推廣時不好接受，可農民慢慢算過來賬了。雖然稻谷畝產減少了300斤，但每斤收購價高了2毛錢，而且省下了化肥農藥錢，再加上賣蝦，算下來反而增收了。”宋繼偉說。

　　去年12月，農業部正式批准潛江10萬畝蝦稻共作基地為全國綠色食品原料（水稻）標准化生產基地。為了大力發展蝦稻共作模式，潛江出台政策，給予新養殖戶每畝40元的補貼，同時免費發放上萬份技術指南，公布技術熱線電話，農民遇到難題，一個電話便有技術人員免費上門。

　　在蝦稻共作的基礎上，潛江市又開始探索“蝦+N”的發展思路，創造出十多種小龍蝦混養、套養、輪養的高效模式，例如：“小龍蝦+鱖魚”輪作養殖，每畝收益可達近萬元﹔“小龍蝦+龜+水稻”高效種養，每畝收益可達8000元。

　　“以前種養分開，復種指數靠化肥農藥來提高，不可持續﹔現在蝦稻共作，讓糧食生產和農民增收兩不誤，真正走出了‘種糧不掙錢，掙錢不種糧’的怪圈。”湖北省人大常委會副主任王玲說。

　　科技“點蝦成金”，苗種繁育突破產業瓶頸，從肉到殼吃干榨淨

　　6月13日，湖北小龍蝦產業技術研究院在潛江成立，湖北省水產科學研究所高級工程師舒新亞一語道破產業發展軟肋：隨著小龍蝦養殖面積迅速增加，苗種繁育成為發展瓶頸。小龍蝦近親繁育，會導致個體小、生長速度慢等問題。

　　尋求破解之策，潛江在全國率先開展小龍蝦苗種人工繁育，建成全國最大的工廠化育苗基地。同時，投資3億元建起小龍蝦苗種選育繁育中心，目前一年可以選育優質蝦苗30億尾。

　　“人工繁育的蝦苗，70%能長到30克以上，單產可比自然繁育提高一到兩倍。”舒新亞說。

　　在潛江，從小龍蝦的養殖、繁育到加工、餐飲，都有一套國內領先的技術，操作規范均通過了省裡的標准認証，怎麼養、啥時育苗都有章可循。

　　科技“點蝦成金”，提升了潛江小龍蝦品質，也讓餐飲業不斷升級。如今，潛江“油燜大蝦”“蒜蓉大蝦”已被冠上金字招牌，一盆蝦的價格更是年年看漲，現在賣到150元。僅今年“五一”3天小長假，就有十萬余外地食客赴潛江吃蝦，全市2000多家餐飲店賣了100萬斤以上的小龍蝦，營業額達1億元。

　　不僅賣肉，小龍蝦渾身是寶，產業鏈不斷延伸。華山水產投資近5億元建成全國唯一的淡水甲殼素精深加工基地，將從蝦殼中提煉的甲殼素進行精深加工，用於生產醫藥用品、保健食品、化妝品等高附加值產品。去年，公司生產甲殼素衍生制品5000噸，銷售額達25億元。

　　“互聯網+”讓小龍蝦插上電商翅膀。2015年潛江建成全國首個中國蝦谷網，通過線上推廣，小龍蝦最遠發貨到了新疆。潛江“蝦小弟”在網上賣麻辣蝦球等熟食，現在每天能銷700余箱。

　　小龍蝦餐飲火爆，產業人才成了“香餑餑”。今年5月28日，潛江龍蝦職業學院開學，同時啟動“萬師千店計劃”工程，將為全國培養萬名烹蝦師。

　　小龍蝦也有“身份証”，不施肥不打藥，保障從田間到餐桌食品安全

　　小龍蝦是臭水溝裡長大的嗎？

　　“小龍蝦在污水裡可長不大，說蝦養在臭水溝裡的都是外行。”皇小龍蝦養殖合作社張家窯基地的養殖戶蔣小偉反復強調：“我們平時都是喂蔬菜瓜果、米糠麩皮等，稻田裡也不施化肥不打農藥，小龍蝦干淨著呢！”

　　稻田旁的一間值班室裡，集合了小龍蝦養殖信息、環境監管、水質在線監測、疫病遠程診斷“四位一體”的質量可追溯體系，24小時監測，小龍蝦生長的“一舉一動”，都逃不過監管的“眼睛”。

　　“生產有記錄、質量有檢測、流通可追溯、加工有監控，我們力爭做到從田間到餐桌全程監管。”潛江市食藥監管局副局長何正發說，一次食品安全事故就可能砸了多年創下的招牌，質量安全不容有失。

　　“每批小龍蝦都要有‘兩証’，一個是‘合格証’，就是檢驗報告﹔另一個是二維碼‘身份証’，保証貨源清楚、去向明白、問題龍蝦可及時召回。”在潛江小龍蝦交易中心，潛網電商執行總經理李紅衛說，按照質量追溯“一票通”制度要求，每批小龍蝦都有三聯票據，票貨同行，保証小龍蝦來源可溯、去向可查。

　　潛江市水產局副局長楊運剛介紹，每年進入小龍蝦生產旺季，水產局都會到各養殖場、飼料經銷店張貼標語，發放《禁用漁藥清單》，並與養殖大戶、家庭農場、合作社簽訂安全承諾書。

　　消費環節更不可掉以輕心。潛江對重點餐飲單位實行從原料進貨查驗、清洗到烹飪加工的全程監控。在潛江生態龍蝦城“第8號蝦鋪”，食藥監管局的實時監控終端可以隨時看到店內操作間的情況，顧客也可隨時走進明廚亮灶的操作間“找茬”。

　　目前潛江已有4.5萬畝小龍蝦領上了“身份証”。“十三五”期間，小龍蝦質量追溯體系將實現全覆蓋，掃碼即可查詢小龍蝦的“清白身世”。

　　堅持標准化生產，潛江成為全國小龍蝦標准化養殖示范縣。華山公司、萊克公司出口的小龍蝦產品，在歐美市場“苛刻”的檢測中，無一超標。

　　潛江市水產局提供的檢測報告顯示，今年以來，小龍蝦檢測合格率均達100%。

　　從零起步的潛江小龍蝦產業，如今已形成較為完備的產業格局，正向千億級大產業邁進。

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