人民網北京11月22日電（賈興鵬）“餐飲市場呈現出多元化、多品牌、多模式的發展，小而精、小而美品牌更受消費者青睞。”在日前舉行的“點食成金2016中國連鎖餐飲業財富論壇”上，澳門豆撈總經理盛笑華如此表示。

世界中餐聯合會秘書長尚哈玲則認為，“餐飲業是永不衰退的朝陽產業，連鎖餐飲的蓬勃發展越來越被視為富礦寶地。” 最新國家統計局數據顯示，2016年1-10月，全國餐飲收入29105億元，同比增長10.9%，限額以上單位餐飲收入7409億元，同比增長6.0%。

據悉，在國民經濟平穩運行的宏觀形勢下，餐飲市場步伐放緩，總體維持穩定發展態勢，逐步進入轉型升級、動能轉換的深水期。當前餐飲業正處於結構升級的重點時期，消費升級帶來消費結構的變化，經濟增長方式帶來商業模式的變化，移動互聯網技術帶來營銷方式的變化，成本持續上升帶來經營方式上的變化，新業態、新品牌的不斷出現帶來市場環境的變化。

餐飲業成為不少人轉行、創業、投資的選擇。然而，房租、人工、原材料等成本卻持續高漲， “用工難”“用工荒”如影隨形，再加上稅費負擔，企業微利已成為常態，餐飲行業面臨的三高一低四大難題或將長期維持。

對此，澳門豆撈總經理盛笑華分析說，連鎖經營仍然是企業做大做強的利器，連鎖餐飲企業逐漸趨於標准化、小型化、精細化、工廠化、智能化方向，大眾化消費為主體的市場需求也向多層次多樣化方向發展，並且愈加注重人性化、個性化體驗，餐飲市場將呈現多元化、多品牌、多模式發展，小而精、小而美品牌遍地開花的繁榮景象。

據悉，“點食成金2016中國連鎖餐飲業財富論壇”由《中外食品工業》雜志社主辦，近200名連鎖餐飲行業從業者暢議連鎖餐飲發展。本次論壇圍繞新生代消費需求、+互聯網助力連鎖餐飲企業發展、連鎖餐飲企業投融資、中央廚房等主題深入探討，為餐飲業及餐飲供應鏈上下游企業提供交流、學習、互相合作的平台。

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