6月以來，上海市民最期待的便是那來自大街小巷早飯攤點的人間煙火氣。以蔥油餅為代表的上海早餐小吃，已經“有滋有味”地回來了。

　　為了助力滬上蔥油餅小店生意復蘇，上海品牌理象國攜手7家上海蔥油餅小店在抖音平台開啟“共享直播”新模式，幫小店吸引人氣。從6月15日至今，理象國的直播間累計觀看達35000多人次，大家可以一邊“雲”賞這些小店的蔥油餅的制作過程，一邊為雲購街頭的蔥油餅，而最重要的，還是希望通過滬上美食的呈現，全國各地的朋友也有機會來上海嘗嘗這些街頭美味，讓這些老手藝繼續傳承下去。

　　“還原中華傳統美食，並將地方美食帶到全國各地”是理象國長期堅持的一項事業。為了將承載著滬上文化與記憶的蔥油餅讓更多人知道，今年3月，理象國就曾攜手滬上10家蔥油餅店，通過幫助店主登上地鐵海報、抖音視頻等方式，向大眾講述了這些老手藝人深耕市井、傳承美食的感人故事。而隨著6月的復工，理象國延續初心，繼續開展蔥油餅傳承，不僅積極幫助部分小店開通線上直播團購，更是用新消費新模式推動傳統小店的復蘇，將街頭巷尾的老味道再次延續。

　　一張小小的看似簡單的蔥油餅，在經過每位小店店主之手后，各有各的味道。“選材是關鍵。”顧壽剛蔥油餅的店主如是說。從面粉到小蔥再到用油，每一個步驟都離不開考究二字。而海上居的老師傅則認為：“蔥就是蔥油餅的靈魂。首先一定要選每天新鮮的蔥，蔥葉還沾著露水的那種，加上秘制豬油，香氣就出來了。當然，對於老式蔥油餅來說，先煎后烤也很關鍵。”現買、現切、現用，小蔥的選擇和使用比例，讓每一張餅都散發著自己的鮮香。 “秘訣就是一大把蔥花，然后成品一定要是外酥裡嫩的。”在蔥油餅行業深耕二十多年的李向陽蔥油餅店老板娘說道，“蔥是靈魂”是老食客們和手藝人間的默契。

　　蔥油餅裡藏著上海這座城市濃濃的人情味。通常，這些傳統手藝的小店80%都是靠老客維系，20%是路過的新客，疫情期間，很多老顧客詢問店家“什麼時候開門”“好想吃蔥油餅，想了兩個月了”……而店家也想盡快為惦記著他們的人開灶生火。有的店幾代傳承，手工制作，類似王記、穆氏這樣已經開了幾十年的店不在少數，和老客們的關系也非常熟絡，可以說是上海小巷美食文化的縮影。老客們對蔥油餅店復工也是期待良久，紛紛表示“家裡老人孩子都很喜歡，吃了很多年，今后也會一直支持小店的生意”“疫情期間一直在擔心老板的生意，看到他們重新開張就放心了”。

　　街頭巷尾的蔥油餅店和這些社區鄰裡，幾十年來，早已成為相互溫暖的。穆氏的老板娘一直惦念著幾十年來一直來光顧的隔壁阿姨。這位阿姨很多年前看老板娘住的離店面太遠，不僅主動幫他們找便宜的房子租住，還在老板娘忙得脫不開身的時候熱心幫她照看孩子。即使現在阿姨已經80多了，還不忘讓兒子媳婦一直來光顧生意。而雙遼支路蔥油餅店的師傅，在疫情期間則將店裡囤積的面粉主動提供給社區裡有需要的鄰居們，“平時都是鄰居來照顧生意，現在也想為鄰裡做些力所能及的事。”

　　看到熟悉的小店重新開業，平時隻買一張餅的顧客也要額外多帶兩張，有的甚至跨越了半個城，只是想以最朴實的行動支持小店，大家都用自己的方式，表達了對傳統手藝人、對煙火氣、對上海的熱愛。理象國負責人表示，理象國作為上海本土食品企業，許多產品的靈感取自街頭巷尾，希望人們記憶裡的味道能長久流傳，也希望上海的煙火氣再次裊裊升起。

　　小吃雖小，但關乎民生﹔小店雖小，卻代代傳承。這一切，都是上海這座充滿煙火氣的城市中不可缺少的組成部分﹔而漸漸回歸的老客，店主臉上喜悅的神情，店裡再次升起的白煙，便是一座城市有溫度的血液和充滿生命力的脈搏。企業力量即便微小，也能讓人感到溫暖，看到希望。

　　幫助傳統小店宣傳和恢復人氣的小小舉動，是理象國作為年輕一代新國貨品牌接地氣、扛責任、有擔當的表現。理象國自創立以來，也一直以品質、健康、安心、創新為品牌使命，致力於打造安心暖胃的新國貨簡餐品牌，以“相互溫暖，共同前行”的理念堅守初心。未來，在堅持高品質的同時，理象國也將持續積極履行企業的社會責任擔當，響應國家的號召，彰顯新國貨企業的新風范。

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