中国居民膳食营养素参考摄入量修订

　　□ 王 婧

　　近日，中国营养学会第11次全国营养科学大会暨国际DRIs（膳食摄入量参考值）研讨会在杭州召开。来自世界各地的专家学者针对中国居民每日膳食摄入量参考值的最新研究与未来展望进行了深入的探讨。会上，益海嘉里经过5年潜心研究，为中国人量身定制的金龙鱼添加海洋鱼油调和油，一举夺得“营养创新贡献奖”。

　　中国居民膳食营养素参考摄入量的修订是此次大会的一项重要活动。DRIs是每日平均膳食营养素摄入量的参考值，使得人们在自身营养的摄入量控制问题上有据可考。此次DRIs脂肪酸方面数据的显著改变在于DHA（二十二碳六烯酸）+EPA（二十碳五烯酸）的推荐值被明确写入DRIs。

　　据了解，发达国家非常重视国民DHA+EPA摄取量。美国医学研究院建议成年人每天160毫克，欧盟成员国等国家甚至要求每天摄入500毫克。研究表明，我国居民DHA+EPA摄入严重不足，平均每天只有37.6毫克，还不到美国医学研究院推荐值的1/4。

　　中国营养学会副理事长、中山大学公共卫生学院教授苏宜香，南京医科大学公共卫生学院教授汪之顼分别就中国营养学会对妇幼人群宏量营养素与微量营养素DRIs的修订工作进展进行了报告，其中特别对DHA和胆碱的推荐摄入量或适宜摄入量给予了解释说明。

　　苏宜香在报告中指出，就宏量营养素中的DHA而言，新修订的DRIs对0~3岁婴幼儿的DHA摄入量进行了特别推荐。其中，0~6个月婴儿推荐摄入量为DHA占总能量的0.1%~0.18%，约12.3mg/100ml，这是根据文献报道世界不同地区母乳中DHA含量占总脂肪酸的0.35%推算出来的。对没有母乳喂养的婴儿来说，经临床验证，补充占总脂肪酸0.35%的DHA有助其脑部和视力功能发育，而良好的眼脑功能是婴幼儿早期学习体验发展的重要支持。

　　苏宜香表示，DHA主要由亚麻酸转化而来，成人的转化效率比较高，婴儿的转化效率较低，孕妇乳母转化的量有可能无法满足胎儿的需要，建议适量补充。菜籽油、大豆油、核桃油中含有丰富的亚麻酸。

　　汪之顼从微量营养素的角度对一些关键营养素如胆碱推荐摄入量的建议数值进行了解释说明。拟推荐的较高水平的婴儿胆碱适宜摄入量（婴儿125mg/d，相当于约16mg/100ml），是基于优质母乳中胆碱含量确定的。胆碱是卵磷脂和鞘磷脂的组成成分，参与生物膜、神经髓鞘的构成，也是参与记忆存储的重要神经递质——乙酰胆碱的前体。

　　汪之顼介绍，正常人群膳食中一般不会出现胆碱缺乏，但动物实验发现孕期母体对胆碱的消耗量增大，羊水和胎儿体内胆碱浓度远远高于母体血液中水平，存在较大差别。另外，女性在妊娠期和哺乳期对胆碱的需要量较高，胎儿和新生儿血液胆碱浓度为成年后的6~7倍；妊娠期间，母体大量的胆碱会通过胎盘转运给胎儿，这也会消耗母体的胆碱储备，而且乳汁中会分泌大量的胆碱，哺乳也会进一步消耗母体的胆碱储备。孕期女性可以摄入富含磷脂的食物补充胆碱，对于纯母乳喂养的婴儿来说，如果母亲营养充足，不会出现胆碱缺乏。

　　专家介绍，DHA+EPA在日常饮食中较难获取，补充富含DHA+EPA的深海鱼油为最佳摄取方式。海洋鱼油因而成为DHA+EPA产品世界市场上炙手可热的品种，在疏导、清理人体血管方面有着不可替代的作用。它可以帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢，从而利于防止多种心脑血管疾病和炎症的发生，增强免疫力。

　　据了解，目前全世界用于食用的鱼油约30万吨左右，主要以传统的保健品形式为主。欧美发达国家对鱼油保健品的开发和研究起步较早，已形成较完善的鱼油加工产业链，鱼油保健品的消费水平也较高。相比而言，我国针对海洋鱼油的研究和应用还比较薄弱。

　　在此次会议上荣膺“营养创新贡献奖”的益海嘉里，凭借为中国消费者便捷补充DHA+EPA的金龙鱼添加海洋鱼油调和油产品，获得了与会专家的青睐。益海嘉里有关负责人表示，金龙鱼平衡营养的先进产品技术理念已有近10年的历史，其添加海洋鱼油调和油是结合中国及全球DRIs研究成果而推出的，旨在帮助国人在日常烹饪中即可满足DHA+EPA的摄入。随着DHA+EPA推荐量写入DRIs，势必会有更多的有识企业会加入到DHA+EPA的研究与应用中。

(来源:中国质量报)