杨秀龙：创造一个“中国服务”模式

　　海员家庭出身的杨秀龙，自幼多难的历程，形成了一个独有的品质：一旦确立了目标不再回头，一直前行。身为北京宴餐饮管理有限公司的总经理，他正在联袂广大商家演绎“众合力、心联盟、共铸餐饮长城”的精彩华章。

　　从侍者到行者，从行者到领者，一次又一次的蜕变，杨秀龙离自己最大的梦想越来越近。而这个最大的梦想就是：让“中国服务”跨越“中国制造”，成为全球经济生活新元素。

　　成长：从侍者开始

　　在杨秀龙的记忆中，1992年的青岛初夏依然历历在目。

　　这位刚迈出重点高中校门的毕业生，只因患上肺结核而被迫休养半年，这使他成为全班54个同学中唯一未接到大学通知书的人。走在滨海大道回家的路上，蔚蓝的天空与波涌的大海，景色不再像往日那么绚丽。

　　从小品学兼优的他，在心生中有了第一次的沉重之感：是复读还是工作？想想家中久病不起的母亲，看看出外艰辛不止的父亲，身为长子的他作出了人生第一次重大抉择：去打工！

　　往事如烟。如今已过不惑之年的杨秀龙，被问及当年抉择的原因之时，这位身高186厘米的山东汉子笑得像个孩子：“我是男儿，要为家里多承担一些。”

　　青岛海景花园大酒店，位于山东省青岛市，被誉为中国饭店业的标杆。当年18岁的杨秀龙，幸运地被录用为一名洗碗工。而正是这份不起眼的工作，成为他梦想启航的第一位导师。

　　“那时，站在洗碗池前，餐具在手中翻转，干得很起劲。而干了一段，便开始琢磨起来，用什么方法可多快好省洗出最干净的盘子。”杨秀龙回忆说。

　　在海景花园大酒店的18年历程，他由一个普通的洗碗工成长为一名高层的管理者，先后供职于工程部、前厅部、培训部、奥运接待组等12个部门。

　　在出任培训中心主任期间，一向善于学习的杨秀龙，在对参观者不断讲述海景文化时，一个想法渐渐在脑海中形成：怎样让海景文化可以复制？

　　建业：从行者开始

　　2009年的夏天，36岁的杨秀龙告别了海景花园酒店，怀揣着新的梦想，开始独自闯天下。

　　当时，伴随中国经贸交流的不断扩大，一大批商务酒店在各地应运而生，但管理水平与其高档的硬件相差甚远。“这为我施展抱负提供了一个最佳的契机。”杨秀龙回忆说。

　　青岛世源海景酒店管理咨询成立之初，杨秀龙身兼总经理与首席咨询师两职。

　　短短两年，客户从无到有，由一家延伸到全国9家。名声鹊起的世源海景公司，在每一个客户身上，杨秀龙孜孜不倦地寻找做好服务业的答案。

　　让顾客满意，这句话在服务业听到的最多，可要想每时每刻都能够做到，就变得不那么容易了。而培训与提升员工整体素质，成为了杨秀龙作饭店管理咨询的首要内容。

　　超越卓越，惟有创新。作饭店管理咨询几年下来，杨秀龙将自己的工作心得不断总结，并梳理具有文化价值的新体系。“我们不是雇佣员工的双手，而是武装员工的大脑；我们不是要把员工培养成齿轮，而是要把员工培养成发动机。”这已然成为业界的座右铭。

　　“我管理过的企业虽已很不错了，但总感觉还是有不完美的地方。”杨秀龙思考地说，“我想打造一个完全可以实现自己理想的企业，为中国服务创造一个模式。”

　　大成：从领者开始

　　在北京城西三环外的靛厂路上，有一座1.7万平方米的经典欧式建筑，格外引人注目。寓意祥和与富贵的群鹿雕塑大堂，异国异代风情的主题包房，万本国外原版书籍、近百幅故宫影印和卢浮宫藏画的陈设，绽放出中西文化的独有魅力。这就是被誉为“美食博物馆”的北京宴。

　　北京宴是由北京金西壹号投资有限公司投资2亿元打造的中国餐饮旗舰。作为董事总经理的杨秀龙，肩负着在未来5年打造中国商务宴请第一品牌、在未来10年构建中国餐饮专业人才最大孵化基地的宏大重任。

　　当下的中国，餐饮业早已发生了本质的改变，美食与休闲、商务活动与文化体验，成为主导或主流趋势。要想在高档餐饮云集的北京，独树一帜并后来者居上，杨秀龙深知，光靠资本实力来打拼，那是远远不够的。

　　菜品是餐饮企业发展的生命线。在起名北京宴之初，“融合菜”的定位便被确立下来。这一特色的菜系，在汲取八大菜肴的手法和工艺基础上，再进行科学、营养、艺术的搭配，并将传统的色、香、味、形推向极致。

　　文化是企业生存的奠基石。从筹建伊始，“视员工为家人、把客人当亲人、视社会为恩人、把供应商当朋友、视股东为兄弟”的理念便被植入进来。这一独有的“家和文化”，在配以师带徒式的传帮管理模式，为每个员工快速成长与成功提供了巨大空间，竞争软实力得以提升。

　　当下的中国，其服务业仅达占GDP41.3%，与欧美发达国家占比73%相比，差距很大，拓展的空间更大。而全面提升中国服务水平，需要一种文化做强大的支撑。

　　杨秀龙坦言：“做北京宴，最终的目标是摸索中国需要的服务文化，并形成有价值的新体系，以此推动中国服务走向辉煌。”（周勇刚）

(来源:中华工商时报)