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北京某次有機食品博覽會現場。阿靜攝
□在北京這個大都市裡，這群年輕人選擇了返回到原始、初級的交易模式。
□對普通家庭而言，農夫市集上產品的售價依然顯得非常奢侈。
□一位顧客相信，市集只是一種先鋒的探索，但她希望這種“小眾的選擇”可以喚起“人們對主流生產、消費模式的反思”。
每隔一周，種大米的邢建新就會坐上22個小時的火車，從齊齊哈爾去北京“趕集”。雖然大米預先用物流發貨，但有時這個中年男人也會扛上十幾斤種給自家吃的綠豆，“去賣給熟客”。
比起菜市場上的價格，邢建新賣的糧食“貴得嚇人一跳”：大米16.8元一斤，綠豆15元一斤。事實上，在這個“市集”上，從白菜、蘋果到面包、花生油，每樣食品的價格都是普通市場上的好幾倍。
這個市集有個時髦的名字——北京有機農夫市集。賣菜地點常設在寫字樓、商場或公園。來趕集的農夫們稱，他們產品的特色是“綠色”、“純天然”、“原生態”。佔地100多平方米的市集，有約30個攤位，每周開市都會迎來大約1000多個顧客。
32歲的馮超每周都來“趕集”。這個剛剛當上爸爸的年輕人喜歡從農戶手中直接購買“有機牛奶”，以及生長周期長達8個月的豬肉。
馮超家裡幾乎所有食物都來自他認為“靠譜”的農戶。他與妻子的月收入加起來大約有3萬元，每月在這些食物上的花費則接近4000元。“最主要還是想吃得放心。”馮超說，“安全”是最關鍵的考慮。
但對很多消費者而言，農夫市集上農產品的價格讓人望而卻步。一個去過一次市集的北京白領甚至有些疑惑：“他們是在過日子，還是在過中產階級的調調？這是不是有點矯情啊？”
不過，在中國人民大學農業與農村發展學院教授周立看來，市集的出現絕不是偶然，“當整個社會的公信力越來越低時，人們反而更願意相信私人的、小眾之間的關系。他們不相信工業化的食品生產，而是相信能夠與他們面對面交流的農民。”
他們需要餐桌上的安全感，但這種“安全感”價格不菲
剛剛從大學畢業那會兒，馮超常常在路邊攤上解決三餐。經過多年打拼，這個從農村走出來的年輕人眼下在北京有房有車。他在一家金融公司裡管理投資項目，也開始緊密地監控自家的“食品安全”。
經同事介紹，今年春節，馮超第一次去逛了農夫市集，隨即成為鐵杆粉絲。如今，即使是一瓶醋，他也“不允許家人到外邊隨便買”。他要買的，是江西農民自己做的、每瓶35元的“手工醋”。
37歲的袁英華也是市集的長期主顧。她原本在一家國際公益組織任職，生下女兒后，辭職當了全職太太。如今她的家庭月收入接近兩萬元，房貸也已供完。她家裡的食物，90%都來自“綠色生產”的農戶。她感覺農夫市集上的食物能夠帶給她安全感，她也相信那裡農戶的宣傳語：“生產過程透明，推動社區食物安全”。
但這樣的“安全感”價格不菲，袁英華一家三口，每月購買各種農產品的花銷高達6000元。
在北京有機農夫市集創辦人常天樂的觀察中，馮超和袁英華都屬於農夫市集的“典型顧客”，“他們擁有中等收入，大多已經成家，都希望給家人找到更安全、更健康的食物”。
2010年夏天，從美國留學歸來的上海女孩常天樂創辦了這個市集，試圖將生產有機農產品的農戶與消費者直接聯系起來。市集起初每一兩個月才舉辦一次，來的大多數是“穿得漂亮，帶著單反相機”的“文藝青年”，后來發展到一周舉辦兩三次，逐漸擁有穩定的顧客群。
“無添加、純天然、手工作坊”是北京農夫市集上頻繁出現的廣告語。過去兩年裡，在上海、濟南、西安、成都等地也先后出現了同類型的農夫市集，滿足著一群收入較高、講究飲食的人的需求。
今年春天第一次逛市集的時候，顧客范冬雨對20元一塊的豆腐特別好奇。作為一名全職太太，她很熟悉普通菜市場的行情，而在那裡，一塊豆腐通常隻需兩元。
但年輕的攤主告訴她，“這是用傳統古法做的豆腐，用的是鹵水，沒有其他添加劑”。這種說法足以打動范冬雨。長久以來，她都對大眾市場上供應的各種農產品和食品保持高度警惕。他們一家三口不吃熟食制品，也盡量不吃反季蔬果，因為“那都是用化肥催熟的”。看到新聞裡說有養殖戶為了讓魚快速生長而喂魚吃避孕藥后，她過去好幾年都不敢吃魚。
“味道還是次要的，最重要的是安全。”范冬雨反復強調，“我們這群消費者有一個共同特點，就是把健康放在第一位”。
那一次“趕集”，范冬雨買了一塊豆腐回家。她相信，這種豆腐真的“不一樣”，“20元一塊的豆腐不會討好你的味蕾，但吃起來就是讓身體感覺很舒服”。
我信任的不是企業，不是政府，而是與農民交流的情感
事實上，農夫市集並不是中國的獨特現象。台灣中興大學生物產業管理研究所教授董時睿介紹說，大約20年以前，美國、日本等發達國家就開始出現專售綠色、自然農產品的農夫市集。現在，定期的農夫市集在美國已經有4300多個，英國則有接近500個。
在周立看來，農夫市集興起的背后，是人們對工業化農業生產與銷售模式的一種反思。“食物本來應該為了人們的生命健康而生產，但大規模、長距離運輸的工業化生產漸漸扭曲了這個本質。”周立說。
對袁英華來說，這樣新興的理念曾經離她的個人生活很遙遠。直到2008年，三鹿奶粉中含有化工原料三聚氰胺的事件被曝光后，這個都市白領突然感到，“原來在城市裡生活也不安全”。
“我要自己去找安全產品才行。”袁英華說，懷孕之后，為了不讓“孩子受到污染”，每樣吃進口的東西她都要“認真看成分、原產地、追蹤新聞”。
不久之后，兩位來自北京郊區、希望推廣直銷的農民來到了袁英華生活的小區。面對袁英華的種種疑問，這對皮膚黝黑的中年夫婦熱情地介紹他們的每一種農產品“在哪兒種，怎麼種”，甚至細致到“面粉過濾了多少次”。
袁英華開始嘗試從他們那裡買蔬菜、水果、大米，這個習慣一直延續至今。而僅僅就在袁英華生活的社區裡，同樣從這兩位農民那兒直接買菜的還有20戶人家。
這對農民夫婦坦承，自己的地裡“也會用點合格的農藥、化肥”。不過，袁英華留意到，賣菜的時候，他們也會“留一些給自己吃”，“這玉米特別好吃，我們都是一從地裡摘了就往嘴裡塞的”。
這些細節都讓袁英華對自己購買的食品越發放心。
“比起外邊產品上的條形碼和成分介紹，我覺得眼前這兩個農民更值得信賴。”袁英華說，“大家認識了3年多，他們還認識我的小女兒，這麼有感情了，你說他們會用有毒的東西害你嗎？”
“信任”是農夫市集的熟客常常挂在嘴邊的詞。這兒的農產品大多沒有正規的包裝或光鮮的外表：青蘋果上虫洞密集，花生油瓶子上隻有一小張白色標簽，手工米酒就灌在農夫山泉的塑料礦泉水瓶裡。但熟客習慣直奔某個攤位，“什麼也不問，直接付錢拿貨”。
與袁英華一樣，馮超起初也會仔細詢問農產品的信息。他甚至特意參觀過自己經常買菜的農庄，在那裡，他親眼看見農民用裝有誘食的塑料瓶子吸引害虫，“用最原始的方法去除虫”。
這些消費者也相信，時間久了之后，他們會與農夫成為“朋友”。在市集上，馮超不僅買東西，也常常幫相熟的農戶看攤子。他發現，農戶會主動與自己分享種植經驗，“賣東西也不是總斷斤算，差不多就行了”。
在北京這個大都市裡，這群年輕人選擇了返回到原始、初級的交易模式。袁英華喜歡帶著小女兒到市集上與農戶聊聊天，感覺“很親切”。“我相信的不是企業，不是政府，而是與農民交流的情感。”她說。
“絕大多數參與農夫市集的人還是相信農民，他們相信農民不會毒害他們。”周立分析說。
“這菜這麼貴，我都不敢炒啊！”
不過，在目前參與北京有機農夫市集的30家農戶中，29家的生產者其實都不是“地地道道的農民”。與他們的顧客一樣，他們中的絕大多數人本是生活在大城市裡的白領或打工者。出於對食品安全的關注，又或個人信仰，他們有的選擇返回老家的鄉村，有的決定下鄉租些農田，經營小農庄。
馮超覺得，自己通過選擇買什麼菜，可以讓這些“少用化肥、農藥”的小農庄“至少為環保作了一點貢獻”。在這群農夫市集的忠實消費者眼裡，他們選擇的消費方式不僅意味著安全，還讓他們有一種“成就感”。
范冬雨則認為，自己可以通過消費，促進“公平貿易”。“我希望農民也能過得更好，他們獲得價值鏈上的最大一塊利益，這是我所期待的理想社會。”范冬雨說。
周立分析說，這種有異於工業體系的消費模式是“社會的自我保護”，“工業化生產發展到一定階段后，人們越來越迷信市場，損失了產品的質量，以及人與人之間的關系和信任。”周立指出，“這時候，社會就會出現‘自我保護’的行為，探索另一種替代模式。”
5年前，董時睿也在台灣中興大學校園裡創辦了台灣第一個有機農夫市集。起初，對許多普通市民而言，那兒的有機蔬菜可謂“奢侈品”。但創辦沒多久，市集就迎來了“排隊買菜”的熱鬧場景。主要的原因，是台灣普通蔬菜的價格也一度“漲得可怕”。
不過，在中國大陸，這種新興的概念似乎還難以在大眾層面推廣。
價格當然是最主要的原因。市集裡，一個中年婦女正在推銷一種辣椒醬。“我們的辣椒醬是用37種材料做成的，外邊賣的那些，隻用5種材料，其中一種還是防腐劑。”這瓶辣椒醬59元。
而在那裡，人們還能看到80元一斤的排骨、68元一斤的五花肉以及10元一斤的生菜。對普通家庭而言，農夫市集上產品的售價依然顯得非常奢侈。
對馮超買的菜，他的父母和親戚常常抱怨“怎麼這麼貴”。一次他的小姑在他家裡幫忙做飯，問了菜的價格后嚇了一跳。“這菜這麼貴，我都不敢炒啊！早知道從老家那兒背些過來了！”小姑感慨地說。
袁英華也留意到，在農夫市集裡，曾經有老人硬要把想買菜的年輕人拽走。在她的身邊，許多朋友也因為家裡老人不接受，不敢讓農戶往家裡送菜。
“這肯定不是解決問題的唯一模式，只是一種先鋒的探索，我的生活就是實驗田。”袁英華承認，“這種很純粹的模式很難普及”，但她希望，這種“小眾的選擇”可以喚起“人們對主流生產、消費模式的反思”。
在11月3日舉辦的農夫市集上，一位65歲的老奶奶第二次來“趕集”。之前一次她買了一棵甜菜，感覺“特別甜”，這次她的目標是買有機大白菜。市集上的大白菜是普通菜市場上的4倍，她與老伴兒在家裡商量了好一會兒，才最終下定決心“買棵嘗嘗”。
“這大白菜20塊一棵，你可別糊弄我啊！”她掂量了好一會兒才選定一棵。接過大白菜后，她一邊笑著對農戶說“再送我些這個吧”，一邊又小心翼翼地揀了好幾個小番薯，塞進了自己的環保袋。
(應採訪對象要求，馮超為化名)
記者 陳倩兒
