加贴“AOP”标志 法国奶酪味道更独特

　　□ 本报记者 丁 莹

　　近日，法国国家奶制品协会（CNIEL）发布消息称，到目前为止，法国有46种奶制品获得欧盟原产地命名保护（AOP）认证，其中有43种奶酪，两种黄油和1种奶油。

　　据法国国家奶制品协会有关负责人介绍，在法国，“奶酪”是指奶在乳清沥干后凝结而成的产品。原料可以是牛奶、山羊奶或绵羊奶，可以使用未煮熟的奶或经巴斯德灭菌法消毒的奶。奶酪的历史可以追溯到古代，历经岁月洗礼，奶酪成为可以代表风土的产品，因为它总是在确定的地理区域，根据独特的生产方法加工而成的。法国是世界上奶酪种类最丰富的国家。人们常说，在法国，一年365天，天天都可以品尝到不同口味的奶酪。事实上，法国的奶酪种类超过1000种，每个地区都有自己的特色奶酪。从阿尔萨斯到诺曼底，从布列塔尼到比利牛斯山，从普罗旺斯到科西嘉岛：奶酪爱好者可以在法国的每一个角落找到美妙的新口味和精致的口感。

　　目前，法国奶酪已经被纳入了原产地命名保护（AOP）名录。原产地命名保护（AOP）可以保护文化和美食遗产，是原产地出品和典型特性的保证，也保证了产品经技术手册详细记载的、代代相传的手艺加工而来。在法国，一种奶制品要获得原产地命名保护，需要具备以下条件：产自规定的生产区域、符合详细的生产条件，以及已具有一定知名度。按照法国的相关规定，需要通过由国家原产地命名监控委员会（INAO）进行的原产地命名控制（AOC）的认证程序，然后通过欧盟的原产地命名保护（AOP）认证程序。从2009年5月，所有享有法国AOC称号和加入欧盟AOP家族的产品包装上面必须标示欧盟AOP标志或“原产地命名保护”字样。

　　据介绍，法国国家奶制品协会（CNIEL）依法于1973年创建。该协会致力于提高法国奶酪在全世界的知名度，并扩大每个市场对法国奶酪的需求。从2012年起，法国国家奶制品协会（CNIEL）与法国国家农渔业局（FranceAgriMer）合作在中国开始举行名为“芝士就是力量”的推广活动。据统计，2011年中国进口奶酪达到3万吨。近5年来，进口奶酪平均年增长率约为24%。尽管法国奶酪只占其中的少部分（约2.5%），但近年来随着中国进口奶酪的增加，法国向中国出口奶酪也有所增长。2006年至2011年，法国向中国出口奶酪增加了342.9%。

　　来自法国的奶酪专家正在向中国消费者介绍奶酪的食用方法。

(来源:中国质量报)