高端餐饮瞄准毕业生市场 "谢师宴"提振作用有限

　　餐饮企业瞄准毕业生市场

　　“谢师宴”尚难提振高端餐饮

　　又是一年毕业季，自6月末起不少高档酒楼纷纷推出各式“谢师宴”。中国证券报记者在北京地区走访时发现，高端餐饮的全聚德、湘鄂情紧跟市场需求牢牢锁定毕业生消费市场。

　　以“谢师宴”为代表的毕业生餐饮消费能否使陷入低迷的高端餐饮为之一振，一时引人猜想。中国烹饪协会副会长边疆在接受中国证券报记者采访时表示，“谢师宴”虽不受政策影响，但市场份额过小，对高端餐饮的提振作用微乎其微。

　　抢食谢师宴

　　当下，高端餐饮企业日常经营举步维艰，不受政策影响且消费不菲的“三宴”——婚宴、满月宴、谢师宴，市场分外诱人。

　　中国每年有1000万新人结婚，婚宴消费达数百亿元；同时，新出生的婴儿每年在1500万以上，且高校每年录取的新生人数在700万人左右，相关宴席市场同样可观。分析人士表示，随着居民收入水平和消费水平的提高，“三宴”市场的蛋糕还会进一步做大。

　　眼下正值“毕业季”，如何在如火如荼的“谢师宴”中狂捞一笔，被众多餐饮企业纷纷提上日程，众多高端餐饮酒店更是争先抢食其中，纷纷推出价格不菲的“谢师宴”套餐。

　　中国证券报记者在调查中发现，众多高端餐饮酒楼推出的“谢师宴”套餐价格高得令人咋舌。老字号全聚德前门店推出的谢师宴，分为400元/位、600元/位和800元/位三个档次；主打婚宴市场的金宝净雅大酒店推出的谢师宴，则在2888元/桌-3888元/桌之间；顺峰阜成路店则一口气推出了1980元/桌、2380元/桌、2680元/桌、2880元/桌几个套餐系列。不过，已经“飞入寻常百姓家”的湘鄂情，则全面放下身段，可根据客人的实际需要来点餐。

　　众多高端餐饮在进行“谢师宴”营销过程中少有优惠活动推出，只有全聚德十八里店推出了原价1796元、现价988元的10人团购套餐。

　　提振作用有限

　　虽然眼下“谢师宴”十分惹人关注，但其对高端餐饮的提振作用微乎其微。中国烹饪协会副会长边疆在接受中国证券报记者采访时表示，“即使对大众餐饮也很难起到明显的提振作用，更甭说对高端餐饮的提振作用了。”

　　边疆解释，虽然每年的毕业生基数庞大，但并不是每个学生都会选择举办“谢师宴”。而且，“谢师宴”很大程度上类似于家庭聚会的形式，其对高端餐饮的作用几乎没有。另外，与婚宴和满月宴动辄十几桌几十桌的规模相比，谢师宴无论是规模还是人均消费都尚小。同时，与婚宴和满月宴全年都能举办相比，“谢师宴”一般集中在升学前的两个月，受时间限制较大。

　　另外，“谢师宴”虽然为众多商家所热衷，但也一直颇受社会争议，这在很大程度限制了“谢师宴”市场规模的扩大。贵州省雷山县教育局近日甚至还发出了《关于严禁参与“谢师宴”等宴请活动的通知》。

(来源:中国证券报)