2013娃哈哈格瓦斯大热:正宗俄罗斯风味 无需担心酒驾问题

2013话题饮料非格瓦斯莫属，这个以前只在东北和新疆部分地区销售的产品，随着娃哈哈赞助《我是歌手》节目的高调宣传，也在全国热销起来。

很多人不知道“格瓦斯”是何物，它实际上是盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的一种含低度酒精的饮料，酸甜适度、口感清新。尤其在俄罗斯，格瓦斯被确立了“国民饮料”的地位，俄罗斯格瓦斯还与德国啤酒、美国可乐、保加利亚布扎一起被公誉为世界四大民族饮品。

麦芽发酵 拥有一千多年的历史

据悉，传统的正宗格瓦斯是用麦芽、糖做的，最早起源于俄国，距今已有一千多年的历史。格瓦斯一度成为从沙皇到农民，不分贵贱、人皆享用的“大众饮品”。有资料记载，当时的俄罗斯贵族远赴他们神往的上流社会巴黎旅游居住时，竟因为当地没有格瓦斯而感到苦不堪言。

如今的格瓦斯已经成了俄罗斯人每日离不开的饮料，不仅是因为它的味道馥郁芳香，滋味独一无二。而且可以快速充饥，消除疲劳。格瓦斯种类十分繁多，除了有用麦芽发酵制成的谷类格瓦斯以外，还有用草莓、梨、柠檬等制成的格瓦斯。事实证明，格瓦斯和酸奶、马奶酒等一样，可以调节胃肠的功能，提高机体的功能，改善心脏血液系统的物质交换，还有助于保持健康和增强体力。

不是啤酒 无需担心酒驾问题

格瓦斯“走红”以后，网络上出现很多它是否跟啤酒一样、喝完是否会被查酒驾的热贴。众所周知，酒后驾车评定标准①饮酒驾车：20mg/100ml≤80mg/100ml②醉酒驾车：≥80mg/100ml，央视2013年4月30日播出的《是真的吗》栏目，其中一个 “吃蛋黄派能使酒精检查超标” 的主题中，通过实验证明了①吃两个蛋黄派：马上测验口腔酒精含量为61mg/100ml（5分钟之后测验为0mg/100ml）②喝漱口水：马上测验为201mg/100ml（5分钟后为42mg/100ml还是超标）③喝格瓦斯饮料：3mg/100ml（安全）。所以，格瓦斯并非啤酒，其酒精含量与普通饮料一样，喝完不用担心会酒驾。

娃哈哈格瓦斯 正宗俄罗斯的味道

根据北京发酵工业研究所工程师张柏青先生所著《苏联格瓦斯生产工艺学》一书所记载，自苏联十月革命以后，俄罗斯人制作格瓦斯的工艺已经摒弃了落后的面包浸出法，而采用格瓦斯麦芽汁浓缩物（KKC）进行工业化生产，该工艺具有高效、稳定、原料利用率高、产品质量均一等优点。

《食品工业科技》1984年发表了中国研究格瓦斯的专家张柏青的一篇文章《苏联格瓦斯的生产方法》一文，详细叙述了麦芽汁浓缩物（以下简称KKC）的特点、KKC和格瓦斯的生产工艺、俄国格瓦斯的生产工艺、格瓦斯发酵过程的强化以及生产设备等。近年来，格瓦斯的发展又有了长足的进步，工艺更成熟更稳定。

在俄罗斯传统中，女人操持家务除了为男人们洗衣做饭，还要制作格瓦斯。劳碌的男人回到家里，能喝上一杯格瓦斯是最惬意的事情，因为格瓦斯既能解除疲劳，还能提神养身，被誉为男人的“加油站”。能制作出可口格瓦斯的女人被认为是贤惠的女人。在俄罗斯农村，家家户户都酿制“格瓦斯”，每个妈妈、奶奶、外婆都能酿造出自家独特的“格瓦斯”。俄罗斯人常说，最好喝的格瓦斯，当然是妈妈做的。而家家储备的格瓦斯预示着平安、健康和生活安稳。

娃哈哈格瓦斯正是传承了俄罗斯的正宗格瓦斯的制作法，采用麦芽原汁直接发酵，保留了更多的蛋白质、氨基酸、维生素。据悉，娃哈哈格瓦斯还是很有“技术含量”的，它采用了麦芽汁澄清技术，使格瓦斯产品金黄澄清透亮；顶空提香技术，创造格瓦斯天然丰富饱满的面包风味；生物发酵技术，前苏联高加索长寿村特有的克菲尔乳酸菌进行发酵，五种乳酸菌协同发酵，使麦芽汁的营养物质小分子化，充分释放更易吸收。经检测，娃哈哈格瓦斯含有多达17种的氨基酸以及B1、B6和肌醇等B族维生素，其中的赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸等是人体新谢代谢不可缺少的必需氨基酸。

Timur Aliev，这位在中国已经10多年，年近花甲的老人在品尝了娃哈哈格瓦斯后，不由发出由衷的感慨“这是我的梦想，我尝到了家的味道。”