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分享到QQ空间原标题：爆炒一桌菜=抽两包烟 油炸让PM2.5爆表
不同菜系 不同PM2.5
不同菜系烹饪时产生的油烟量也是不同的，相关实验数据比较发现，湘菜和川菜的油烟浓度最高，粤菜最少，造成差别的原因显而易见，与菜系的烹饪手法有关，湘菜用油量大，火势猛，翻炒频繁，油烟的产生量就多。做湘菜和川菜，还经常要加辣椒、花椒等调料，自己熬辣油，熬出来的油确实香，但对于熬油的人来说，吸入的P M2.5量也必然惊人。因为油温至少会达到250℃，会产生大量PM2.5。
相对来说，粤菜都比较侧重清淡适口，烹饪时放的油不多，还有煲汤的传统，而且火势适中，翻炒力度缓和，油烟产生量也相对少。
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