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分享到QQ空間新華網上海1月10日電（記者 李榮）近期的菜市，可說是“冰雪冬淡”。菜價出現波動，是市場規律。但盡可能平緩波幅，也是一項民生工程。
“保淡，不是‘全包’，必須瞄准大眾品種，保住基本供應，守住底線。”上海市農委蔬菜辦主任陳德明近日對記者說。
高峰菜價中要有“底價”
蔬菜生產，受天氣因素影響極大。淡旺季分明，過渡快。去年全國蔬菜產銷，9、10月份時還在為局部的“賣難”發愁。至11月中旬起，菜價回暖。新年元旦前后，逐漸進入“高峰菜價期”。
“冬淡的這個菜價過程，也是一個市場規律。主要是近期前有北方冰雪，后有南方雨雪的影響，全國蔬菜生產和配送受到一定影響。”上海市蔬菜辦人士說。上海由於雨雪量相對較小，本地菜源基本未受大的影響，所以郊菜的出貨量還是保持正常。
“高峰菜價中，一個要在大眾品種中形成底價，這是保冬淡的關鍵。”陳德明說。上海根據當地市民的消費習慣和口味，選擇青菜和杭白菜等大眾品種，作為冬淡保供應的“底線品種”。
記者在滬郊採訪，菜區工作人員說，在冬淡期間，番茄、黃瓜等反季節品種，價格肯定上升﹔豆苗、草頭這些精細品種，用工量大，冬季用工成本高，價格肯定也是居高不下。這些品種隻能“交給市場來調節”。要保供應、穩菜價，必須選擇基本品種，保証基本供應。
記者從上海相關的農產品價格監測系統中了解到，9日上海青菜的田頭價是每公斤1．9元，比上一周下降0．2元﹔批發價是每公斤2．7元，比上一周下降0．4元﹔零售價是每公斤5元。
查閱歷史資料，1993年同期上海也有一個雨雪過程。“青菜目前的零售價位，與1993年同期的最高價格基本持平。這中間已相隔20年，生產成本等已有很大變化。說明基本菜價還是處於可控的范圍內。”陳德明說。
市場布局應“城鄉統籌”
接下來春節將臨。一般印象中，春節市場蔬菜消費集中，如果“冬淡”的供應低谷與春節的消費高峰兩相“疊加”，會否加劇產銷的矛盾？
此間的蔬菜業內人士提醒，春節市場絕不可“籠統而論”。拿上海這個特大城市來說，根據往年的規律，到了春節，有這樣幾個因素需要考慮，一個是本地居民和來滬游客的節日消費，肯定會比平時的消費量大，消費集中﹔但另一方面，春節放長假，還有學生的寒假，大學生和外來打工人員都會回家鄉過年，這部分消費會下降，單位伙食團購量也會有調整。
所以，在春節來臨之前，各地應密切關注今年人員流動的新特點，“幾個因素綜合考慮”，合理進行城鄉統籌，及時發布蔬菜產銷信息，綜合調配，才能在更大范圍內提升蔬菜供求的平衡度。
相關人士認為，從現在到春節，如果沒有更為嚴重的災情，天氣能夠有所回暖好轉，蔬菜生產的恢復應該是比較快的。但如果再有持續10天以上的冰雪天氣，或者較為嚴重的降溫，蔬菜產銷就會再受一定的影響，菜價也會有一定的波動。
終端問題還應繼續破解
消費者對菜價的直接感受，是在終端。所以終端零售菜價的調控，也是一個關鍵環節。
從全國來說，“賣賤買貴”的“最后一公裡”現象，都不同程度地存在。當然，這也是一個市場規律。目前國內的蔬菜產銷格局，做不到“直供直銷”唱主角，生產源頭與消費終端之間，需要環節來“環環套上”。但減環節、減流通成本，應是大眾消費品產銷改革的“長效課題”。
長期關注蔬菜市場的分析人士袁亞祥對記者說，農產品流通一般要經過產地收購、中間運輸、銷地市場批發、二級批發和終端零售等環節，每一環節至少加價5％到10％。流通環節不加價是不可能的，但如果環節太多，不僅會造成農產品在流通中損耗過大，而且每個環節的成本上升都會傳導至終端消費者，最終形成“疊加效應”，拉升農產品價格。
據了解，在上海，本地綠葉菜的產銷對接率已達50％左右，形成“農超（超市）”、“農標（標准化菜場）”、“農社（社區）”等對接模式。對接之后，還有文章可做。比如標准化菜場，如何進一步回歸公益性﹔政府的穩物價調控措施，如何在攤位費的減免及終端菜價的穩控上得到落實，都在一步步地試點探索。
(來源:新華網)
