餐饮行业：公款消费下降是转型机遇

　　陕西西安繁华路段的北大街民生国际大厦是周边食客的好去处，春节期间更是人头攒动。在位于8楼的外婆印象饭店，记者看见店内上百个餐位座无虚席，门口还有10多位等位的顾客。正与朋友用餐的市民庞玲玲给记者展示了一下账单：手撕包菜16元、川味冒菜18元、铁板凉粉8元……“这里就餐环境舒适，服务也很贴心，平均下来每人消费也就二三十元，比一碗羊肉泡馍贵不了多少。”庞玲玲说。

　　这家门店负责人告诉记者，他们曾对发票进行过统计，发现以前公务消费占到总消费的约七成，近来其数量和占比下降非常明显。但是陕西外婆印象餐饮管理公司上下却对发展信心满满，他们把公款消费大幅萎缩的严峻挑战视为自身的发展机遇。公司适时将目标消费人群调整为普通消费者，主打家常菜吸引家庭和亲朋聚餐，通过集中采购食材、提高上座率等方法增收节支，有效控制了菜价，还使用加微信给折扣、带新顾客就餐送小礼物等方法吸引新顾客。现在生意很红火，每天高峰时段基本都会有人等位，公司还在筹备开设新分店。

　　宝鸡市餐饮市场以及烟酒、花卉市场近段时期也受到不小冲击。当地餐饮从业人员普遍认为，这种困难只是一种短期现象，从长远来看，有利于餐饮市场减少对公务消费的依赖，对于行业健康发展的积极效应将逐步显现。“我们不能将消费拉动经济错误理解为依赖公款消费来拉动，以前高端消费近80%都用公款结账，显然是不可持续的。”宝鸡市委书记唐俊昌指出，“一些企业此前忽视大众主流市场，公务消费要什么才卖什么，政府一旦转变需求就是死路一条，只能算是咎由自取。”唐俊昌认为，减少公款消费可以使政府将省下来的钱用于改善民生，老百姓都有钱了，巨大的消费潜力才能真正发挥出来，有利于餐饮企业不断壮大。

(来源:中国经济网——《经济日报》)