冰淇淋喊冤 我不是“化学恐怖分子”

冰淇淋喊冤 我不是“化学恐怖分子”制图/王斌

　　5分钱一根的糖水冰棒伴随着70后的童年记忆；说起经典老蛋筒和脆皮，80后会情不自禁地微笑。而台湾梅花冰棒，也成为许多大陆游客进岛必尝美食……香甜的冰淇淋一直是美好夏日生活的点缀。不过，这两天网络上却把冰淇淋说成了“恐怖分子”。6月4日，随着某机构发布一则“食品添加剂查询软件”上线的新闻，“冰淇淋是个移动的食品添加剂仓库，吃多了会导致健康问题”成为各大媒体热炒的话题。冰淇淋里的添加剂真的有这么恐怖吗？本报“食事求是”记者进行了调查。

　　求证一 添加剂都是有毒物？

　　解答：能不能加、加多少，都要经过风险评估

　　有报道说，一根冰淇淋里多达14种食品添加剂。记者昨日从市场上随机购买了几种冰淇淋，在包装袋上的配料表一栏，那一串长长的食品添加剂名称，确实让人觉得紧张。以某品牌畅销的“绿色心情”为例，食品添加剂多达10多种，记者还在一款蛋筒上看到，其食品添加剂多达30种。记者请食安专家解读了那些我们看不懂的食品添加剂，多为乳化剂、黏稠剂、色素、调味剂、明胶、抗氧化剂等。

　　“相对其他食品来说，国家允许冰淇淋里添加的食品添加剂种类比较多。”市质监局法制处处长张文革说，这些食品添加剂只要是经过生产许可的，从正规渠道进货、经过国家检测合格的，又严格按照规定量添加，在安全方面，消费者是不需要过多焦虑的。他说，因为允许生产和使用的食品添加剂，都必须经过国家卫生部门的风险评估，而进行风险评估的量比最后指定标准的量高一百倍。张文革解释说，比如，看某个食品添加剂是否危害人体，风险评估的实验量是1克，最后国家制定的标准，则会要求企业控制在0.01克。“而且很多添加剂都是从天然植物中提取的，无危害或者很微小。”选择正规厂家生产的品牌产品，只要不过量食用冰淇淋，不会对身体产生危害。

　　求证二 吃冰淇淋=吃食品添加剂？

　　解答：水和奶粉才是主要成分，单种添加剂用量不会超过千分之三

　　网上有声音质疑说，吃一根雪糕就等于在吃食品添加剂。

　　市质监局从事食品检测多年、现为食安处长的胡朝晖告诉记者，这仍是人们对食品添加剂的误解。其实，冰淇淋的主要成分并不是食品添加剂，而是水和奶粉，食品添加剂所占比例很微小，甚至可忽略不计。“消费者想了解冰淇淋的成分，可以看配料表。”胡朝晖介绍，国家相关规定，配料表应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。

　　记者按照这个原则去查看多个品牌的蛋筒，果然，一般配料表的最前面分别标注“饮用水、奶粉、植物油”等，最后面才是食品添加剂。不过，大部分商家并未标注出食品添加剂的量，记者查看多个品牌，只在某品牌“绿色心情”的配料表上看到，第一种食品添加剂“木糖醇” 标注了添加量千分之三。“这意味着后面的食品添加剂量均依次递减且越来越小于千分之三。”胡朝晖说，“所以，大家吃冰淇淋吃的还是水和奶粉，而不是添加剂！”

　　雪糕的主要成分既然是水和奶粉，就一定有营养指标。质监局提醒消费者，要看雪糕的营养指标，可关注包装上的营养成分表，一般上面都会标注能量、蛋白质、脂肪等，消费者可对比多个雪糕食用。怕发胖的姑娘，可选择脂肪含量较低的款式。