人民网北京7月29日(贾兴鹏)7月29日,中国烹饪协会发布2013年上半年餐饮市场分析及下半年预测,报告显示,上半年全国餐饮收入同比增长8.7%,比去年同期下降4.5个百分点,比同期社会消费品零售总额增幅低4个百分点,差距之大也为历年罕见。其中,高端餐饮的降幅最大,湘鄂情关闭8家直营门店,预计亏损1.6至2.4亿元;全聚德利润同比下降32.14%。
同期下降4.5个百分点 餐饮业仍处历史最低
餐饮业由于市场环境的变化则出现增速下滑、利润下降的严峻挑战,3、4月份H7N9禽流感的侵袭更是让增长乏力的餐饮业雪上加霜。
根据中国烹饪协会发布的报告显示,2013年1—6月,全国餐饮收入实现11795亿元,同比增长8.7%,比去年同期下降4.5个百分点,比同期社会消费品零售总额增幅低4个百分点,差距之大也为历年罕见。其中限额以上单位餐饮收入实现3743亿元,同比下降2.2%,降幅基本逐月收窄,但依然处于近年来的历史最低点(2003年非典除外)。
此外,从地区市场来看,增速下滑的幅度更加明显。据不完全统计,目前已公布数据的大部分省市除上海、重庆、甘肃外,1—5月餐饮收入增速比去年同期下降10个百分点以上,其中浙江省、四川省增幅比去年同期下降20个百分点,下降幅度远超过全国4.5的平均水平,下降范围之广、幅度之深超过预期。
湘鄂情关8家直营店 全聚德利润同比下降32.14%
高端餐饮收入大幅下降,市场环境的改变使高端餐饮步履维艰。报告显示,上半年,湘鄂情关闭8家直营门店,预计亏损1.6至2.4亿元;全聚德营业收入8.5亿元,同比下降6.52%,利润总额0.85亿元,同比下降32.14%。小南国、唐宫中国发布的中期盈利警告称,其净利润同比将明显下滑。中国烹饪协会重点企业调查显示,二季度,高端餐饮人均消费一般下调15%—30%,营业收入同比下滑22.57%。
大众化餐饮增速普遍放缓。与这些高端餐饮相比,大众化餐饮企业也出现不同程度地增速放缓。乡村基一季度实现3.07亿元,同比增长7.7%,比去年同期下降20.4个百分点。味千拉面上半年同比增长率4.5%,其中大陆地区增长5.8%。
中国烹饪协会调查显示,第二季度快餐企业人均消费26元、休闲餐饮人均消费51.7元、火锅企业人均消费65.5元,与一季度基本持平。快餐、火锅企业基本保持稳定增长,同比平均分别增长9.04%、7.17%;休闲餐饮、西餐出现下滑。
第二季度,37.5%的企业营业收入出现下滑,同比平均降幅为16.01%、环比降幅收窄至12.3%;63.5%的企业收入实现增长,同比平均增幅10.67%,环比增幅略有下降,其中山东金德利、浙江五芳斋、浙江老娘舅表现抢眼,同比增长均超过10%。
行业利润明显下降。中国烹饪协会重点企业调查显示,第二季度行业亏损面20%,60%企业的利润出现大幅下降,同比平均下降42%,个别高端餐饮企业下降甚至超过300%,环比平均下降26.35%。
下半年餐饮市场相对乐观 全年增速有望达10%
对于下半年餐饮行业的形式,中国烹饪协会副会长边疆表示,下半年经济运行环境依然错综复杂,下行压力和进一步回升的动力并存。但总体看,下半年国民经济还将继续保持平稳增长,餐饮业发展的基本面将保持稳定。
边疆认为依据有三,一是上半年受三公消费、禽流感等客观因素的影响,造成上半年的业绩大跌,下半年应该不会遭遇类似情况;其二,上半年部分餐饮企业逐渐转型,其效果到下半年才能逐渐现象;三、暑期和下半年的几个节假日,也能给大众餐饮带来更大的营收。
边疆表示,预计2013年下半年餐饮市场相对乐观,全年增速有望达到10%左右,规模有望达到26000亿元。