平“牛”抑“羊”过好年

1月28日，消费者正在北京一家超市内选购牛羊肉。记者 赵晶 摄

　　春节临近，“牛魔王”、“羊贵妃”涨势不减。为保障百姓节日餐桌，相关部门通过投放储备肉、加大进口、做好监测等手段确保市场供应及价格调控。随着消费需求增加，相关部门应加大政策支持力度，鼓励规模化养殖，在提高生产能力，缓解供需矛盾上多下功夫——

　　春节临近，老百姓对牛羊肉的需求明显增多，已连续13年呈上行趋势的牛羊肉价格不可避免地成为人们关注的焦点。为确保稳定供应，商务部门采取了投放储备、增加进口等措施。着眼长久，农业部门和发展改革部门正加大政策支持力度，从源头增加牛羊肉生产。

　　消费火爆催热价格

　　牛羊肉价格持续上涨，主要是消费大幅增长，但生产增长缓慢所致。牛羊肉消费已从部分群体消费变为全民性消费，从时令性消费变为全年性消费

　　马上就要过春节了，位于北京市西城区南横西街的狄记酱肉生意特别好。“1斤酱牛肉的价格是69元，1斤烧羊肉卖79元。”店主马师傅说，最近店里酱肉的零售价格基本没变化，但牛羊肉原料价格有小幅上涨。“生牛肉进货价1斤28元左右，听供货商说，年后价格还可能上涨。2斤生牛肉才能酱1斤熟肉，算上调料、人工等成本，我们的利润很有限。”

　　牛街居民马振良采购年货是“近水楼台”，下了楼就能买到牛羊肉。他在畜宝源牛羊肉店买了4斤牛肉馅、3斤牛腱肉，一共花了178元。店主张丽说，今年春节前牛羊肉的销量没有去年好。“去年夏天牛羊肉有一次明显涨价，最近价格一直没降，所以销量受了点影响。”

　　据农业部对全国480个集贸市场的定点监测，今年1月第4周，全国牛肉平均价格每公斤为64.01元，同比上涨14.6%。羊肉每公斤为67.25元，同比上涨12.2%。

　　农业部畜牧业司负责人表示，近年来，我国牛羊肉价格持续上涨，主要是牛羊肉消费大幅增长，但生产增长缓慢所致。而今，牛羊肉消费已从部分群体的消费变为全民性消费，从时令性消费变为全年性消费。可另一方面，由于农业机械化水平快速提升、养殖比较效益下降、扶持政策缺乏等原因，农区牛羊养殖发展势头减缓。

　　数据显示，河北、安徽、山东、河南等传统农区牛羊大省产量占比大幅下降，过去的11年间，4省牛肉产量下降了13个百分点，肉羊存栏下降超过2560万只。同时，牧区严格执行禁牧休牧和轮牧制度，很难弥补农区产量下降的空当。

　　国家肉牛产业技术体系首席科学家曹兵海说，在总的肉类消费中，牛羊肉所占比例越来越大，而产量受到自然条件和生长周期等因素影响较大。当前牛羊肉缺口每年约为220万吨，供需失衡导致价格上涨。