一線調查：餐廚垃圾，總被小販搶收【2】

　　傍晚時分，來自西安城郊的個體養殖戶、商販進城收運餐飲企業的餐廚垃圾。姜峰 攝

　　收運

　　分類回收成擺設，私人拉運較普遍

　　抽樣調查顯示，200家餐飲企業的餐廚垃圾，113戶被養殖戶拉走

　　在楊福玲的印象裡，餐余、廚余垃圾與一般的生活垃圾並沒有什麼不同，“裝到一起下樓就扔了。”

　　她居住的西鐵小區66棟樓，與西安市絕大多數居民住宅小區一樣，每個單元門前都擺放著垃圾桶、箱，“早晚兩回，環衛車收集后，就運到附近的垃圾處理站。”家庭餐廚垃圾的回收沒有脫離城市居民生活垃圾的收運網絡。

　　盡管小區內的垃圾回收標識遠未細分到餐廚廢物、化學危險品、易燃易爆品等，但“可回收、不可回收”的簡單分類仍讓楊福玲和鄰居們感到“有些多余、沒人會特別在意”。與此相比，“地溝油”、“泔水豬”等名詞卻時時觸動著普通市民的神經。

　　緊鄰66棟樓的西鐵小吃城，上下兩層百余桌位，因方便快捷、價格適中而食客盈門。據記者目測，中午12點半，同時就餐人數超過300人，且流動頻繁，服務人員每隔十幾分鐘就要挨桌清掃殘羹盤碟，並將盛滿剩飯菜的桶抬到室外過道邊。“到了晚上，就有人開著農用三輪車來收，白天他們進不了二環”，小吃城附近的商販告訴記者。

　　傍晚19時40分，在雁翔路與南二環交口，一輛車號為“陝西·AD3513”的五征牌農用三輪車，載著3個無蓋、滿布污跡的空塑料桶，徑直駛進城區。記者一路跟隨，在小型餐飲店集中的五路口民樂園一帶，隻見三輪車主先后赴湖南蒸菜館、聞香樓川菜館等多家店面，將各店的餐廚垃圾收集傾倒入塑料桶內。夜幕下，這樣的身影絕不鮮見。

　　“與居民家庭相比，餐飲企業、企事業單位食堂作為餐廚垃圾的主要排放來源，其排放物的去向更為復雜”，西安財經學院統計學院副教授於斌曾在2011年配合有關部門，對西安市不同規模、不同類型的200家餐飲企業，就其餐廚垃圾去向問題進行抽樣調查，其中有113家稱被養殖戶拉走，有14家稱可能被拉去提煉“地溝油”，有3家稱直接倒入下水道，而更多的企業則選擇“三緘其口”。

　　“誰產生，誰負責”，這是環境管理的通用原則，作為排放單位，餐飲企業自然要花費成本來處理餐廚垃圾。然而記者了解到，很多時候餐飲企業不僅不用掏錢，龐大的私人拉運隊伍反而要按一噸三四百元的價格向餐飲企業收購餐廚垃圾，這種供求關系背后的含義不言自明。

　　而在這利益鏈條之外，毫無環保防護措施的私人垃圾清運、向地下排污系統直接傾倒等，更對空氣、水和城市基礎管網造成污染。來自於斌的調查報告顯示，2009年，西安市餐飲網點已達3萬余家，每日產生的餐廚垃圾達1000多噸，其中隻有少部分能夠進行無害化處理，其原因又何在？