老祖宗的智慧之—— 酸梅湯

　　吃貨的人生就是各種囤貨，而且囤著囤著自己就忘了，所以每每收拾廚房都會有“驚喜”，有時是一罐過了期的醬料，有時是一包發了霉的花生，有時是一袋長了虫的糧食……某天，在廚房裡又翻出一堆干癟的、烏七八黑的“疑似”處理品，打開一看，原來是烏梅！於是腦子裡立刻冒出三個字“酸梅湯”。

　　享·美事

　　已經記不得這些烏梅是什麼時候買的了，但是清晰地記得第一次看到烏梅的情景。那是一年夏天，在中醫朋友的亞健康治療館裡，一個四層的拉籃小推車，放在店裡最顯眼的地方，裡面碼放著一袋袋黑乎乎的東西，他告訴我那是烏梅，用來煮酸梅湯的，和烏梅配套的還有干山楂、陳皮、甘草和冰糖。“你什麼時候改飲料鋪了？”我好奇地問，“這你就不知道了，這可是調理身體的好東西。”

　　朋友說，在中醫理論中“女子以肝為先天”，相對於男性，女性因為情感細膩、工作生活負擔大更容易在情緒上出現問題，導致想不開、生悶氣，直接損害的就是肝臟，造成肝血不足，而烏梅正是“養肝”佳品，用一個形象的比喻就像在沙漠裡種上“駱駝草”，肝養好了，人就平和了。

　　和烏梅一起煮酸梅湯的山楂、陳皮、甘草也都各有功效。現在人們的飲食油膩居多，山楂可以消除油脂，同時養護肝臟﹔夏天天氣熱，人又貪涼，脾胃功能容易受到傷害，陳皮可以促進胃腸道蠕動﹔甘草有類激素的作用，可以調和脾胃。有人喜歡在酸梅湯裡加些干桂花同煮，不僅味道更香醇，桂花還有調養心血的作用。

　　聽他娓娓道來，才知道消暑解渴的酸梅湯裡還有那麼大的學問，比起那些碳酸飲料，添加了很多乳化劑的果汁、用茶粉勾兌的茶飲料、用酸梅粉勾兌出來的酸梅湯，不知要健康多少，也感嘆老祖宗的智慧，在一飲一啖中運用自然的能量調息養生。

　　既然是好東西，那就煮起來吧，我又翻出了山楂、陳皮、甘草，還自作主張加了一些百合，把所有東西清洗干淨，和冷水一起放進鍋中，大火燒開后，小火煮上一個小時，最后撒把干桂花，再煮幾分鐘就好了，熱著喝就不錯，放涼喝味道更佳，喝不了的可以冷藏在冰箱中，一般可以放三天。也許有人覺得麻煩，不如直接從冰箱裡拿出一罐飲料喝方便，不過任何事情，貪圖一時痛快總是有代價的，先想想自己能不能承擔得起。

　　我的tips

　　1、2000ml水大約用六七顆烏梅。

　　2、烏梅、山楂、甘草的比例3比2比1最好，甘草多了會苦。

　　3、冰糖不要一開始就放，中途加入，煮好不夠甜再加冰糖調味。

　　4、桂花最后放，才會有濃郁的桂花香。

　　5、一次原料可以煮兩次，第二次加水是第一次的一半或2/3，

　　味道不會損失太多。

　　6，烏梅最好到大藥店去買。這個很重要哦。

　　胖瘦各不同

　　1、荷葉綠豆粥：荷葉中藥房有售，取適量的綠豆、大米、冰糖煮成粥，適合高挑干瘦、

　　陰虛內熱、不易入睡的人。

　　2、薏米紅豆粥：適合虛胖之人，可以利水消腫。（羅 穎）

(來源:北京晚報)