年夜饭外卖市场为何做不大

　　随着蛇年春节脚步的日益临近，一些没有订到在饭店吃年夜饭的市民转而想预订饭店的外卖年夜饭。一些饭店也已经开始推出了相关预订业务，但一些饭店服务员反映，市民前来问得多，买得少，外卖年夜饭业务不是很红火，几乎成为了鸡肋。

　　河东区大直沽附近一家饭店服务员介绍，他们今年推出了包桌10人套餐外卖年夜饭，价格是1080元。包括6个凉菜、14个热菜。但年夜饭需要订购客户自己来取，饭店一律不给配送。记者电话采访多家开展年夜饭外卖业务的饭店得知，几乎所有的饭店都不负责配送业务。原因是春节前夕业务特别忙，人员少，饭店没有人力外送。一位姓刘的市民抱怨，因为饭店不外送，就只能在离家较近的饭店订购，不敢订购跨区饭店的年夜饭，订购范围受到很大限制。另外，订户自己开车去取年夜饭也不方便。因为每桌20个菜都是当天新做出来的，放在车座上怕饭菜汤汁洒出来弄脏；放在后备箱里又感觉不爽。如果饭店可以采取集中配送，哪怕提前一两天也可以接受。

　　为了方便自己集中采购菜品，很多饭店都大力推荐包桌外卖年夜饭预订业务，不太欢迎食客单点菜品。河西区大沽南路附近一家饭店服务员介绍，今年他们推出了1288元的10人包桌套餐外卖年夜饭。其中包括6个凉菜、10个热菜、两份主食，不接受客人单点菜品。一位姓张的女士反映，这些饭店推出的套餐，虽然菜品样样俱全，但一个都不能替换，根本没有自主选择的余地。如果允许顾客单点然后拼成一桌菜品就可以满足很多市民家庭的需求。饭店实际操作起来也不太困难，可以提供一个菜品较丰富的菜单，然后让市民自由点菜，不会超出饭店购买食材的范围就可以。

　　河北区金钟河大街附近的一家连锁饭店今年推出了988元、1288元和1688元三种10人桌外卖年夜饭。前两种是10个热菜6个凉菜，后一种是12个热菜6个凉菜，外加一条清蒸鱼、一条红烧鲤鱼。服务员告诉记者，今年客户订年夜饭跟去年不同，要求所有订户必须要提前交全款，不接受定金。记者发现，除了这家饭店外，今年很多饭店外卖年夜饭预订一律要求提前交全款，原因是担心预订客户临时退订，影响生意。一些市民认为，饭菜还没有到手就交全款把风险全部推到了订户一边，不太合理，应该交一半款就可以了。再有一些饭店根本不跟客户签订订餐合同，订户对饭店外卖年夜饭菜品的质量、数量都不知晓，如果出现问题根本没有维权的依据。

(来源:天津日报)