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分享到QQ空间要征服的远不止味蕾
都说文化是一道门槛，跨过去，企业才能成功。但如今，这句话恐怕得改改。文化似乎更像一扇上锁的门，只要拿对了钥匙、找准了钥匙孔，打开这扇门就可能进入成功的殿堂。所以，餐饮这门“舌尖上的生意”要征服的远不止味蕾。
2012年1月，主攻精品川菜市场的俏江南在台湾开设了中国大陆以外的第一家分店，8月就传出其在台湾水土不服的消息。俏江南总裁汪小菲沿袭在大陆开店时的做法，将俏江南台湾店装潢得奢华无比，同时拒绝对川菜进行任何本地化改造。台湾欣叶国际餐饮公司执行长施劭伟对媒体表示，台湾人不“吃面子”。环境固然重要，但台湾人不会为过度花哨买单。
台湾跨国餐饮连锁集团王品餐饮集团副董事长王国雄认为，到异地做餐饮，必须适当进行本地化调整。王国雄表示，王品餐饮集团的做法是，60%维持原样，40%做出调整。
与俏江南相比，小肥羊就不这么固执。
卢文兵认为，在海外经营中餐，经营与管理都需要进行本土化改造，以应对文化差异。“传统火锅的用餐方式在美国行不通，所以我们改成每个人一个小单锅的用餐方式。另外，我们在日本开店时，最初是由我们公司控股，双方合作注册。可是后来我们发现，如果靠中国人开店、管店，只能吸引很少的日本客人。之后我们改变了这个方式，从服务员到管理团队，30%是中国人，70%是日本人，经营情况就好多了。在迪拜开店，宗教是必须考虑的因素，所以也需要进行相应的调整。”卢文兵在“2011中国企业海外拓展峰会”上如是说。
2012年5月，证监会发布《关于餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市信息披露指引(试行)》，“尘封”多时的餐饮等生活服务类企业IPO将获放行。今后，类似张兰为促成俏江南海外上市融资而更改国籍的事情恐怕将大大减少。当钱不是问题之后，中国餐饮业也许就该好好考虑其他问题了。（《中国报道》供稿）
(来源:中国网)
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