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全景供图
豆浆营养丰富，简单易食，有“植物牛奶”之称，如今已成为很多人每天必备的健康饮品。但是不是每个人都适合喝豆浆？豆浆要如何喝才更科学呢？中医内科专家梁淼医生表示，豆浆确实是好东西，但怎么喝、喝多少有讲究，比如，生活中，很多女性为防衰老天天喝浓豆浆，有些婴幼儿甚至拿它当水喝，这些现象都是与健康背道而驰的。
科学喝豆浆 可防癌
豆浆的营养来源于大豆原料。大豆的蛋白质含量很高，大约为35%～40%左右，比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍。此外，它还含有钙、铁等微量元素和矿物质等营养元素。
大豆因加工方式不同，营养物质对人体的吸收率也不同。比如，干炒大豆的蛋白质消化率一般为48%，而煮大豆的消化率为65%。大豆经过水泡、碾磨、充分加热做成豆浆之后，蛋白质的消化率则可以提高至90%。
中医内科专家梁淼医生指出，喝豆浆的好处很多，如防高血脂、高血糖、高血压、癌症等等。豆浆中的蛋白质和硒等都有很强的抑癌和治癌能力，不喝豆浆的人发生癌症的几率要比常喝豆浆的人高50%。此外，它还能缓解更年期症状，并因含有具抗氧化功能的硒、VE、VC而防止衰老，故深受女性的喜爱。
豆浆过浓过量易致肾结石
然而， 豆类食品虽好，但有些疾病的患者并不适宜饮食，即便是健康人群饮用，也得讲究质和量。梁医生介绍，比如肾功能衰竭的病人需要优质低蛋白饮食，豆类及其制品富含蛋白质，过量食用会增加肾脏负担、加速肾病进展，因此要适量；另外，豆浆的钙、嘌呤和草酸等含量较高，其中草酸盐易与体内的钙结合形成结石，加重肾结石的症状，所以肾结石以及痛风患者也不宜食用，即便要喝，也不宜太浓、过多。临床上许多肾结石患者多次出现肾绞痛、肾积水，不得不反复碎石、排石，但结石还在长，在这种情况下，有必要“检讨”一下自己的饮食是否与豆类摄入过多有关。
有人嫌市场上卖的豆浆不浓，于是自己买来豆浆机天天在家自制，对此，梁医生忠告：千万别做得太浓，尤其是更年期女性和50岁以上的男性都要有所防范，喝被稀释过的豆浆倒不会诱发疾病。“即使是健康人，长期食用大豆腐、豆腐干、豆腐脑、豆腐皮等豆制品，且天天喝浓豆浆，患肾结石的几率也很高。”
常喝杂粮豆浆易致胖
许多肥胖女性常抱怨说：我吃得很少，肉也很少吃，为什么总瘦不下来呢？其实，也许喝豆浆才是症结所在。有的女性为了强化营养，还将瓜子、松子、花生、核桃、芝麻等与豆浆一同制作，喝起来虽然浓郁可口，但这些食物其实都是榨油的原料，每天喝，就相当于在喝“多种油”的混合液，不仅蛋白、脂肪含量高，且嘌呤含量也高，长期大量进食不仅会诱发高尿酸血症，如果天天还往里加糖，更有可能患肥胖症（单纯性肥胖）、高血脂（继发性高脂血症）。
梁医生建议：每人每天可摄入30克左右的大豆蛋白。折算起来，喝豆浆的话，浓淡合适时约为200毫升。如果觉得不便量化，就将平时做的浓豆浆稀释一下，喝不完的放在冰箱里，第二天再饮用。千万不要用它代替水饮用，尤其是婴幼儿。6个月以内的婴儿，由于他们胃肠功能发育还不太完善，最好不喝豆浆。6个月以上的幼儿，可将豆浆与乳制品交替喝。
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肾部小结石在家可“自治”
对于小肾结石，到底做手术还是不做手术，是不少肾结石患者常在苦恼的一件事。对此，中医内科肾病专家梁淼医生表示：肾结石患者比较严重的，如出现积水、梗阻、感染和累及肾功能时，必须手术。而像一些小结石，平时在家可“自治”。自治方法如下：
喝中药汤剂。中医认为，结石与体质有关，多与肾气虚或湿热蕴结所致。故用中药可补肾气，清湿热，有助于将石头变小变碎，排出体外。不过，梁医生提醒肾结石患者，是药三分毒，不要以为是中药，或听说某药可排石，就长期服用，有些排石的中成药或单方长期服用，对肾脏是有害的。
用中药偏方。如鸡内金、玉米须、车前草、白茅根、金钱草等，都可排石、溶石。一是用鸡内金：将晒干的鸡内金50g碾成粉末，加500g核桃碾粉和一斤蜂蜜调匀，早晚各服用一勺（约30g）。二是喝玉米须茶：如今正是玉米上市之时，可以买一些新鲜玉米，扯下玉米须，用纱布包好（约50g），放到锅内煮沸3～5分钟，等水凉后，当茶饮用。
少吃盐。尽量避免吃过咸、过酸、过甜等味重饮食，盐过多，易造成血液、尿液浓缩，形成尿结石。血浓、尿浓都易诱发或加重肾结石。
多喝水。不论你的结石属于哪一类，都需多喝水。水能稀释尿液，并防止高浓度的盐类及矿物质在肾和输尿管、膀胱聚积成结石。夏天到了，如果一整天都在烈日下工作，更需多喝水。此时可多吃西瓜，西瓜是天然的利尿剂，有清净体内的作用，但勿与其他食物同食。
重水质。看看家里开水壶厚厚的一层垢，即可知自来水的硬度有多大。饮用水硬度过高，是肾结石发病的因素之一。因此，结石患者最好饮用磁化水和质地优良的净化水。
多活动。整天坐着，最“有利”于结石的形成，故应到户外走走或运动。不爱活动的人容易使钙质淤积在血液中，而运动可帮助钙质流向它所属的骨头。
(来源:深圳特区报)
