高端超市扎堆 生存問題堪憂

丁玎 攝

　　10元一顆的進口草莓，100元一斤的山黑豬小裡脊，659元一瓶的德國瓷瓶啤酒，978元一斤的澳洲和牛肉眼，98880元一瓶的拉菲葡萄酒……這些令人瞠目的天價商品，越來越多地出現在廣州一些“高端超市”的貨架上。

　　近年來，高端超市在廣州可謂“遍地開花”，以天河路商圈為例，短短3公裡的范圍內就有位於太古匯的華潤萬家旗下Ole高端超市、位於萬菱匯的仝悅超市以及正在換裝的正佳廣場百佳taste超市，此外還有廣百精品超市、天河城吉之島、JUSCO高德置地廣場店、友誼超市國金店等，廣州的高端超市陣營已經可以用“扎堆”來形容了。

　　高端超市的繁密布局，一方面是成本重壓下超市業態的轉型之策。另一方面，這種轉型也引爆了廣州的超市業態競爭的新態勢。業內專家認為，高端超市的密集出現標志著廣州超市業態從“一站式購物”進入細分市場時代，本土化、差異化的競爭，是各大高端超市在廣州市場贏得競爭的關鍵。

　　高端超市頻密布局廣州

　　所謂“高端超市”“精品超市”，主要是指以銷售進口食品為主、針對本土高檔消費者及居住在本土的外籍人士而開設的高檔超市。這些超市一般採取自購自營的經營模式，盈利的關鍵點在於選址在“高端客戶”附近，進貨合理，並能夠有力擴大客戶群，同時實現自主採購。

　　2010年開始，廣州高端超市開業步伐明顯加快。當年2月，百佳引進到國內的首家高端超市TASTE店落戶廣州中華廣場﹔2011年8月17日，華潤萬家旗下高端超市Ole在太古匯開業﹔2011年11月18日友誼國金店開業，進口商品佔了70%﹔2012年下半年，位於萬菱匯三樓的仝悅食品零售超市低調試營業。

　　接下去，高端超市拓店步伐將加快。美思佰樂規劃未來兩年在中國開店30家，五年內開設總數達到100家分店。Ole的所有者華潤萬家也是精品超市最堅定的支持者之一，早在2004年便進駐深圳萬象城，成為內地首家高端超市，此后，華潤集團方面也多次公開表示將加快旗下高端超市Ole的發展步伐，時任華潤萬家Ole事業部總經理戴琳瑛曾接受媒體採訪表示，2008年后公司確定Ole成為重點發展的業態。

　　記者走訪發現，在目前廣州高端超市銷售的商品中，生鮮、食品類的比例佔了大部分甚至接近90%，進口食品佔比也在30%以上。價格方面，目前廣州各高端超市雖然不乏一些的“親民商品”，但較之普通超市，高端超市的進口食品還是要貴出30%左右，零食類約貴出10%左右。一小盒進口車厘子688元，一個特級富士蘋果18元，一小包精選蘆筍45元……價格令人咋舌。但盡管如此，隨著廣州消費者消費力的提升，以及人們對生活品質要求的提高，尤其廣州人對食材質量與食品安全的特別注重，令這些高端超市裡標價不菲的商品不乏擁躉。

　　都是成本壓力逼的

　　今年3月，已在正佳廣場負一層經營近9年的百佳超市宣布停業進行升級改造，轉型為高端品牌“TASTE”， 升級后的優質生活超市TASTE將在7月開業。屆時其營業面積將縮減一半，由原來的1.3萬平方米減至6000多平方米，進口食品的佔比預計將達到30%。

　　無獨有偶，因難頂高租金而離開廣州中旅大廈半年之后，百佳超市今年5月份還是選擇在原址重新升級開業。作為廣州第一家生鮮超市，百佳中旅店無疑具有標志性意義，但由於中旅大廈的新業主調高了租金，2012年10月，百佳中旅店不得不結束了在此長達13年的經營。今年5月10日，原址重開的百佳中旅店營業面積從原來的6000平方米縮減到4000平方米，進口食品則從原來的不到1%增加到20%，實現從中端到中高端的升級。

　　有業內人士透露，與9年前相比，廣州目前的超市租賃金漲幅最低1倍，最高可達3至4倍，撤場搬遷或轉型升級成為市中心大賣場的常見做法。百佳（中國區）政府事務及公關部總監廖穗湘也坦承：“的確，隨著國內商業物業租金、人工等經營成本上漲，以及網購的發展，對傳統零售業帶來極大的沖擊。但百佳憑著在香港多年的經營管理經驗，有豐富的應對競爭與挑戰的能力，在寸土尺金、地價昂貴的香港，我們正是以不同目標顧客群需求開設不同模式的店鋪，以滿足各類消費群的需求。現在我們將香港的成功經驗引入內地。為滿足消費者個性化的需求，更好地服務追求時尚優質、消費力強的顧客群體而設立的高端超市，正是百佳未來的發展方向之一。”換言之，高端超市是百佳戰略轉型的一個關鍵。

　　此外，業內分析也認為，百佳選擇轉型，一來為應對租金上漲，二來也為順應周邊商圈升級發展的要求。正佳廣場近年來先后引進了頂級酒店品牌、高端藝術會所等，現在百佳由大賣場轉型為taste高端超市也契合了正佳廣場的高端定位規劃，也有利於其在天河商圈中的差異化競爭。

　　“高端”不完全等於“貴價”

　　高級白領李曲是ole的忠實擁躉之一，即便她家樓下就有一家大型社區超市，她每周還是會借各種機會去太古匯ole，尋找正宗的意大利意面醬、美國的牛尾骨、日本的烏冬面或者各種烘焙單品。在海外生活過的經歷，讓她常常想念國外的食品，因此養成逛精品超市的習慣。對她來說，價格並非敏感因素，“原汁原味”才是最重要的。

　　但對於更多講究實惠的消費者來說，高端超市實在過於“冷艷高貴”，隻能是“逛逛而已”。有報道指出，即便在北京、上海這一線城市，一部分高端超市也面臨曲高和寡的尷尬，同時在租金、裝修、損耗等成本的壓力下，高端超市撤店的消息並不鮮見。

　　對此，百佳（中國區）政府事務及公關部總監廖穗湘在採訪中表示，她特別想要扭轉部分消費者對於“高端超市”的誤解：“比如TASTE定位為高端港式優質生活超市，其高端主要體現在：為顧客提供源自世界各地的優質商品、貼心的服務以及時尚舒適的購物環境，既豐富市民對優質商品的選擇，也滿足市民個性化的需求。一部分消費者以為價格高就是‘高端’，這完全是誤解。在百佳，同樣的商品在TASTE的售價是與百佳其它超市一樣的，只是在TASTE，我們會有更多源自世界各地的優質商品以供選擇，而這些商品往往是在很多大眾化的超市裡沒有的。由於我們具有全球採購的能力，所以我們的進口商品價格在同行業也是極具競爭力的。高端，並非等同於貴價。我們認為的高端，最重要是對品質的保証。”

　　然而，當高端超市將“品質”作為一張王牌的同時，今年3月，有媒體記者臥底廣州Ole超市曝出用腐敗水果制作拼盤的負面新聞，這如同一記重拳，既打擊了消費者的信心，也打破了高端超市一貫樹立的“高品質”形象。盡管這件事已經過去了幾個月，Ole所屬的華潤萬家也已公開道歉，但面對記者的採訪要求，華潤萬家方面還是選擇了暫時回避。而廣州其他的幾家高端超市則在此時紛紛強調對於品質的保障措施，生怕重蹈Ole的覆轍。

　　在珠江新城太陽新天地的Maxvalu美思佰樂中國一號店超市門口，一塊電子顯示屏每天滾動播出當天超市內所有新鮮蔬菜水果肉類等食材的檢測結果。在萬菱匯三樓的仝悅超市，則主打從國內外各地廠家、農場“精選直購”的優質農副產品及食品。百佳taste則承諾，從源頭把控商品質量，在採購、儲存、銷售各個環節嚴格管控，對新鮮食品、熟食的制作執行一整套科學的加工流程管理。

　　從業內先例來看，在准備好這一切基礎性條件之后，高端超市能否盈利最重要的因素之一還是周邊的客戶群質量。正因為如此，對於未來taste正佳店的發展前景，百佳（中國區）政府事務及公關部經理廖穗湘表示充滿信心：“2010年2月，TASTE正式進軍內地市場，在廣州中華廣場成功開設了國內首家門店，開業至今，深受注重生活品味、熱愛優質健康食品的當地市民及外籍顧客的熱烈追捧，業績超過預期。天河商圈是廣州市最繁華的商業中心之一，正佳廣場身在其中，擁有成熟顧客群、良好的物業環境，多年來，我們在廣州的成功營運，對當地消費需求亦有深入了解，所以我們對正佳廣場TASTE充滿信心。”

　　賣的是“價值”

　　廣州的高端超市發展前景如何？廣東流通業商會執行會長黃文杰一再表示，高端超市在廣州仍有成長空間。他認為，大中華的中低端超市已趨近飽和，而廣州目前年收入超過25萬元的人群大約有30萬人左右，按這個比例推算，廣州高端超市的面積應該可以達到2萬平方米到3萬平方米，目前廣州商務和居住的高端商圈都還有繼續開出高端超市的機會。

　　“緊跟城市規劃的步伐，介入城市高端商務區和居住區的消費圈層，把握高端超市的主要消費人群，是高端超市立足的關鍵。”他強調說。

　　而廣東商學院流通經濟研究所所長王先慶的觀點則相對保守。他認為，對比北京、上海、深圳等城市，廣州的高端超市市場並未完全成熟，因此高端超市應針對廣州的現實實施更為靈活的發展策略，以親民的姿態逐步培育並發展市場。首先，針對廣州消費者理性務實的習慣，高端超市宜保持較為低調平和的姿態﹔其次，高端超市的發展非常依賴於所屬商圈環境，因此須針對具體商圈的消費人群，靈活應變，特色營銷﹔最后，從更宏觀的層面來看，廣州的超市業態進入細分期，高端超市、社區超市等都是新的細分方向，未來必須做得更加專業。

　　FMCG中國零售網專家總結認為，一言以蔽之，高端超市絕不等於商品價格的昂貴，也不僅僅意味著佔地面積的大小、裝修的豪華程度或者產品的豐富性，而是要結合目標消費者的購買力，為其提供個性化增值服務，教育並引導消費者形成新的生活態度和方式，同時通過向消費者提供更多商品之外的資訊來培養特定消費群體的忠誠度。“高端超市已經不再屬於單純賣商品的年代，高端超市真正銷售的是更美好的生活價值。”趙新星

(來源:南方日報)