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分享到QQ空间中国经济网12月5日北京讯（记者佟晓群 张欣瑜）“随着我国老年人口增长高峰的到来，我国人口老龄化进程进一步加快。老年人的营养健康问题也日渐凸显”，国家食品药品监督管理局原副局长惠鲁生在11月29日召开的第二届老年营养与食品学术研讨会上指出。
惠鲁生介绍， 2030年我国将成为全球人口老龄化程度最高的国家，每三个人中就有一个老年人。营养健康的一日三餐有助提高老年人生活质量，是降低慢性病发病率的重要措施，与人民幸福、社会和谐息息相关。
我国面临巨大养老压力
惠鲁生首先介绍了我国老龄化的整体概况。我国已经进入人口老龄化快速发展阶段。2011年底，全国60岁以上老年人口为1.85亿，2013年将超过2亿，2050年达到峰值4.83亿。
随着我国人口老龄化进程的加快，我国面临着巨大的养老压力。具体表现在三个方面：
其一，老年人健康水平较低。发达国家60岁以上老年人口中，身体健康的比例超过60％，而我国只有43％左右，老年多病的问题十分突出。
其二，空巢老人比例高。到2050年，我国80岁及以上高龄老年人将达到1.08亿，临终无子女的老年人将达到7900万左右，失能老年人将达到1亿左右，独居和空巢老年人将占54％以上。
其三，家庭养老功能弱化。2010年，我国家庭平均人数为3.1人，2030年将缩小到2.6人，2050年2.51人。独生子女家庭占家庭总数的37％，“4-2-1”家庭结构逐渐成为主流的结构。
老年营养餐有助提高老人生活质量
惠鲁生用数据分析了老年营养餐的意义。她介绍，据北京市东城区的一项摸底调查，越来越多的空巢老人、独居老人或因收入低、膳食质量差，或因长期膳食结构不合理，营养不良与“过剩”并存。
而膳食结构不合理，生活方式不科学，又是患高血压、高血脂等慢性病的主要原因。一项全国调查显示，我国老年人群慢性营养不良率为12.4%，贫血率为19.6%；超重、肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等慢性病患病率分别达到24.3%、8.9%、49.1%、6.77%和23.4%，远高于其他年龄人群。而针对老年人生理特征、健康状况、营养需求，按照平衡膳食的原则配餐，每餐食物提供各类营养素不低于每日营养素推荐量的1/3，就可有效改善营养不科学对健康的影响。但目前国家对老年健康营养餐的资金投入还非常低。
解决好一日三餐是提高老年人生活质量，降低慢性病发病率的重要措施，与人民幸福、社会和谐息息相关。提高老年人生活质量是系统工程，老年健康营养餐的研发与市场开发应该引起国家相关部门的足够重视。
惠鲁生认为，与老龄化速度加剧并行的，是中国内地养老模式的巨大改变。随着第一代独生子女的父母步入老龄化，家庭规模日益小型化，空巢独居老人逐渐增多，传统的家庭养老模式受到严峻挑战，社会养老服务需求急剧增加。为应对挑战，加快老年健康营养餐建设非常必要。
多方支持加快老年营养餐推广
惠鲁生介绍，2004年，中国老年学学会老年营养与食品专业委员会名誉主任蔡同一教授提出并创导中国老年健康营养餐项目。经过专家组多年研究试用，现已有成熟的中国特色老年健康营养系列套餐。
2009年，中国老年学学会老年营养与食品专业委员会对北京市老年营养餐开展较早社区的调查表明，“老年餐”能为八成老年人所接受（特别是80岁以上老人和空巢老人）。目前，北京等大城市已于2010年启动了老年餐项目。
对于老年人口的急剧增长以及社会养老需求的巨大缺口，就老年健康营养餐的推广，惠鲁生提出四点建议：
一、出台相关政策。政府应加强对养老餐桌的食物营养改善和营养干预，尽早出台政策，引导全国老年健康营养餐健康发展。
二、借鉴国外经验。日本60%-70%的老人在用老年营养餐，解除了其他社会成员的负担。我国应结合国情研究和推广。
三、支持联合开发。予以资金支持或出台减免税政策，支持学会、企业、科研单位、社区等多方联合推广老年健康营养餐。
四、推动营养餐产业化。以北京为示范，以养老餐桌营养改善工作为契机，逐步实施并总结经验，推动老年健康营养餐的产业化，实现全国推广。
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日本：老年营养餐被视为“生命的盒饭”
日本对老年营养十分重视，政府投入大量资金并出台优惠政策扶持老年营养事业，将老年营养餐视为“生命的盒饭”。日本现有600多家与老年餐相关的企业，每100家中就有30家是政府出资兴建的。目前有60％—70％的老年人食用老年营养餐。
日本生活协同联合会与地方政府联合，利用发达的通信技术，为老人提供点菜、配餐和收款、送餐“一条龙”服务。目前，日本已在全国22个城市和地区开展了为老人送晚餐的服务。这些晚餐都是由专属营养师监督制作的，在注重低盐分、低热量且营养均衡的前提下，每天更换菜单，每种配餐都详细列出热量、蛋白质、脂肪及盐分含量，食物的硬度、大小、口味均可根据顾客的要求细致加工。品种有盒饭，或者只提供菜肴。价格每餐500—600日元（约合人民币40—50元）不等，订餐者可利用网络或电话提前订购。
这项服务除了提高和保障老年人健康水平外，还肩负着查看老人健康、生死的任务，送餐人员一旦发现老人异常，立即和事先登记的紧急情况联络人联系。
(来源:中国经济网)
