格兰仕、美的 微波炉双巨头为何齐齐进军美食界?【2】

　　或继续进军农业生产源头

　　在专业微波器皿之后，微波美食则成为产业链延伸的另一个领域。

　　据悉，尽管微波全产业市场拥有超千亿规模，前景广阔，但目前国内微波食品链却几乎都是空白市场，缺少企业进入。据悉，由于国内一直没有微波食品的专门研究机构，在微波食品营养、储存、检测、解冻、加热等影响产业发展多方面的研究是空白，逐渐成为企业进入微波食品产业的最大障碍。

　　对此，1月8日，美的厨房电器事业部投入1000万元成立国内首家微波食品研究领域的院士工作站。该工作站由广东省领军人才、欧洲自然与人文科学院、国际食品科学院院士孙大文领衔，将带领他的团队与美的厨房电器科研人员共同开展微波食品研究。

　　记者了解到，基于解决消费者集中关注的微波食品问题，该工作站设定了肉制品微波解冻特性、不同微波条件对食品品质影响、微波食品杂环胺的检测、微波加工食品的蛋白质变化对其生熟程度影响等六大研究课题，这些课题既有学术领先性，又有微波食品产业化生产的现实性。

　　“院士工作站的研究成果，将提供给开发人员，直接应用于美的微波炉及美的蒸立方微波炉的菜谱开发，以便设定更合理的烹饪温度与烹饪时间，使食物的营养可以更充分的保存。”孙大文表示，这可以很好地解决消费者在烹饪过程中的实际需求：真正实现智能化烹饪。

　　与美的不同，格兰仕分别与三全、中粮大宝、上海大塚等粮油食品巨头签订战略合作协议，强强联合，整合产业链资源，共同推广微波美食。目前，格兰仕联合上述食品巨头共同推出首批微波食品。这首批微波美食选用无公害、健康安全的食材精制而成，包含营养早餐、能量午餐、经典晚餐和滋补甜品共计20多款，基本可满足快节奏生活时代消费者的日常需求。“消费者选购这些微波食品后，可以常温储存，携带方便，准备一餐饭的时间只需三五分钟。”陆骥烈说。

　　对于为何会选择跨界合作的方式进军微波食品，陆骥烈表示，格兰仕本身一直都设有微波烹饪研究室，而食品巨头则拥有成熟的生产技术和产业投入，二者分工合作可尽快打通微波炉全产业链条。同时，他还表示，格兰仕未来暂时也没有计划进军食品制造行业，未来将会朝着两端发展，一头是微波炉制造，另一头则向生态农业延伸，通过掌控农产品的生产来确保微波食品的质量。

　　微波食品的关键是口味

　　■对话

　　格兰仕集团副总裁陆骥烈：

　　记者：为何首先在网络上推广微波食品？

　　陆骥烈：作为一个新尝试，我们看中的是电子商务用户的体验性，可以非常快速的反馈微波食品的使用情况。在渠道推广上，我们将遵循电子商务、商超、超市以及一线城市CBD附近的便利店等路径逐渐覆盖整个市场。

　　记者：目前进军微波食品最大的难点在哪里？

　　陆骥烈：关键还在于口味。跟国外不同，中国食品南北差异很大。即使同样一只鸡腿，不同地方能够接受的口味几乎完全不同。其次是如何减少食物中的营养流失。比如广东的老火靓汤、海鲜等食品该如何保存。这必须联合食品企业进行深度研究。

　　记者：微波美食有没有考虑和顺德美食结合？

　　陆骥烈：有，我们正在考虑。总的来说，我们的微波食品还是希望立足广东粤菜的基础，让其变得更有特色。

　　从工具到平台

　　是制造业服务化转型的新起点

　　■行业观察

　　产业转型是当下的热门话题，但知易行难，特别对家电这种传统产业来说，更是如此。尽管家电品牌在市场营销上各种新概念层出不穷，但在过去数十年之中，家电产品使用功能及其核心技术并没有发生重大变革。

　　然而，微波炉巨头跨界进军美食的消息却让人耳目一新。从某种程度上来讲，这个变革对家电行业转型升级所产生的意义，甚至可与手机业中iPhone相媲美。它跟“苹果”一样，在技术上并没有很多的创新，但是通过重新定义微波炉的功能，将让微波炉从一个加热工具变成一个烹饪平台，从而形成一个大市场。

　　有了新的平台之后，整个产业的生态就发生了变革。首先是微波器皿的产生，其次是微波食品链条的生产，一个比制造产业更大数量级的市场就此形成。这一点跟“苹果”所催生的手机配套业和软件服务业具有异曲同工之妙。

　　近年来，国内和海外都认为，在新环境下，制造业服务化是转型升级的一个大方向，但如何找到切入点，一直是个难题。此次微波炉变革无疑给行业提供了一个新的启示。

　　当然也必须看到，微波炉跨界美食大戏才刚刚开锣，其中如何让消费者形成新的消费习惯将是一个重大考验。(张培发)