限"三公"闪了高端食肆的腰 五星酒店放下身段搞团购【2】

　　五星级酒店劲降九成

　　南方日报记者走访发现，广州五星级酒店的自助餐和房价，也开始受到一些影响。记者走访珠江新城、环市路等多家五星级酒店发现，尽管各大品牌的门市价格变动不大，但酒店都通过绑定的房价加水疗和早餐或送餐券等方式，给予活动优惠。而一些五星级酒店无论客房还是餐饮，都加大了在线团购的力度，价格大幅下降。

　　珠江新城某著名五星级酒店相关负责人介绍，限制“三公”消费的确对他们的餐饮消费造成了一定的影响，前段时间中餐晚餐消费下滑大概在25%左右，酒店的效益明显下降，员工的工资也比去年同期下降，主要还是源于政府的大额订单被取消。有些几十万元的大型会议预订，包括公务宴请的减少，导致酒店的整体收入下滑。这逼迫着他们对餐饮消费市场进行重新考量，以往他们的客户目标定位为高端，以后可能会逐步向中高端的商务转型，以提升服务作为突破口。

　　多家五星级超豪华酒店均逐步改变营运思路，把消费群体锁定为商务人士，开始针对不同的商务群体推出不同的消费套餐，除了价格比过去更实在外，服务也会更人性化。除了提升服务质量外，自降身价在最近也成为广州四五星级酒店中的流行词汇。不少大酒店已适度减少菜量，并降低婚宴的消费档次标准。提供公勺公筷和免费打包服务，提供存酒卡方便消费者存放剩余酒水。而且，有些酒店的餐饮包厢已取消最低消费，并且有8.5折到九折的优惠。有些酒店还对服务费作出了或降或免的调整。

　　记者调查获悉，在经历了最初的彷徨和犹豫后，不少高档食肆正争相放下“身段”，通过降价、团购、推新品等手段揽客“过冬”。而以往几乎不可能在团购网上现身的五星级酒店也开始进行网络团购营销。价值355元的广州富力君悦大酒店凯菲厅豪华单人自助午餐仅售280元，进口新鲜海鲜，任点任吃，这家五星级酒店搞的团购券需经第三方取票。而富力君悦大酒店凯菲厅豪华单人自助晚餐以前价值503元，还需要加收10%服务费。如今周一到周二只要418元，团购仅售448元。粤海喜来登酒店、海航威斯汀、九龙半岛餐厅、建国大酒店君豪自助餐厅、富力丽思卡尔顿酒店、嘉逸国际酒店等自助餐厅纷纷降价销售，在网上发起各种团购，而卡威尔酒店科芬园西餐厅的豪华自助晚餐只有168元，降价幅度超过一半以上。

　　记者在采访中了解到，受政策影响，广东的高星级酒店业绩下滑了15%—20%。而五星级酒店的房价，也开始受到一些影响。位于广州繁华的政治、经济和文化中心区的广州东方宾馆，豪华房1晚+赠送30元中国移动充值卡一张，原价达1288元的仅售590元。保利世贸国际公寓·嘉世高级大床房/高级双床房1晚+免费宽带，原价1725元，现在仅售188元，降价幅度超过九成以上。

　　据广州市饮食行业商会相关人员介绍，广州今年的餐饮市场出现了以下局面：商务宴请的消费大幅度降低，大众消费的消费率也相对往年降低，餐饮企业的利润率更低。这种现象将影响到广州餐饮市场的发展，暴利将不再出现，微利时代、薄利时代将长时间存在于餐饮行业。他建议餐饮企业应当高度重视食品安全，高度重视后期制作安全，高度重视企业文化含量。这也是现阶段餐饮业赖以生存的法宝。