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分享到QQ空间不向中低档餐饮转型，又该如何多元营销
营业额下滑，酒店推出低价菜品走百姓路线的做法仿佛也不十分见效，怎么办？
在瑞豪国际酒店，营销团队重新核算每一道菜品的成本，最大限度降低菜品价格。但工作人员发现，“高星级酒店里单独的菜品价格与中低档酒楼里的菜价相差并不大。高价位的菜品背后，是酒店前期投入的一流厨师班子、管理和服务团队、厨房以及餐厅的基础设施等费用。要保证酒店的品质，还要保证酒店的利润，这使酒店管理者陷入了两难境地。
在海德酒店，毕春梅极其不愿意说到“打折”等字眼。在她看来，高星级酒店就是给一部分人提供高品质消费及服务的地方，它本就不是普通大众的消费场所。
“倘若高星级酒店都转型成为中低档酒楼，那势必会冲击中低档酒楼的生意，还会给已经饱和的中低档酒楼造成恶意竞争。”毕春梅说。
虽然酒店转型已成为共识，但向中低档酒楼转型却并不被看好。
“我们长期建立了一批高消费群体的客户，现在如果把自己的品质降低了，这些人的需求就得不到满足。长期做下去，高端品质的服务就没有市场了。我们目前也只能开辟部分区域暂时做一些吸引老百姓的营销。”李继伟说出了酒店的顾虑。
对于眼下高星级酒店面临的困惑，新疆旅游局相关部门表示：“高星级酒店转型，并不是以后就不经营高档餐饮了，也不是向中低档餐饮转，而是在保证高品质菜品的同时，开发单个菜品的独立销售等多元化营销渠道，增加酒店的营业额。”
该部门负责人透露，将于近期召开座谈会，探讨如何在适应市场变化和时代要求的情况下盘活酒店营销。
“我们还是鼓励和倡导高星级酒店要从依赖政务消费向合理的商务消费、大众消费转变，探索出多元的营销模式。”自治区旅游局负责人表示。
(来源:中国青年报)
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