新西兰称恒天然乳品中所发现细菌系梭状芽孢杆菌【3】

　　科普

　　肉毒杆菌

　　肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力。肉毒杆菌在厌氧环境中产生的肉毒素是一种毒性非常强的物质。军队常常将这种毒素用于生化武器。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。

　　梭状芽孢杆菌

　　本菌属细菌，在自然界分布广泛，常存在于土壤、人和动物肠道以及腐败物中。多为腐物寄生菌，少数为致病菌。临床上有致病性的梭状芽孢杆菌主要是某些厌氧芽孢杆菌,如破伤风梭菌、肉毒梭菌和艰难梭菌等，分别引起破伤风、气性坏疽、食物中毒和伪膜性结肠炎等人类疾病。

　　消费者也要“经风雨长见识”

　　一场“乌龙”检测，牵扯多方神经。在即将过去的８月，购买恒天然浓缩乳清蛋白原料的中国企业、食用这些产品的消费者一度陷入恐慌，特别对众多公司的商誉造成了负面影响。

　　此事向所有公众提出了一个现实话题：面对食品安全的隐患，企业的信息公开必须及时、主动、充分，但消费者对待“召回”也要更加冷静、理性、客观。

　　专家认为，一方面，消费者不要一听“召回”就闻之色变，这是全球处理食品安全风险隐患的共用手段，并不意味着确定性的危险和伤害。另一方面，消费者毕竟不是专业人士，听到“召回”难免会有些担心甚至恐慌，相关部门和相关企业要及时根据风险状况进行分析和解读，让消费者心中有数。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说，食品安全不可能“零风险”，但这一概念的接受度不高，导致一有“召回”就会引发大范围恐慌的局面。这种不够理性的“完全拒绝”，会让一些公司产生畏惧心理，以后出现质量问题时“能瞒则瞒”，从而造成更大的负面后果。

　　“公众无需对召回这一概念反应过度。”“可能存在缺陷”不代表一定危及健康，社会“应形成鼓励企业发出风险预警和进行预防性召回的氛围，这才是对消费者利益最大化。”对消费者来说，也要“经风雨，长见识”。 (周琳 魏宗凯)