新疆小编：西安兰州美味手抓羊肉大比拼,美得很!

人民网行走新丝路西北线报道团队19日从西安出发，路过凤县，在两当县停留一天，21日早上往兰州出发，途中路过天水，晚上到兰州市。在这五个县市中均停下来尝尝当地特色的美食，为“行走新丝路”报道活动的“味蕾”栏目收集素材。

这次报道活动中，西安市到哈密的一段中，我负责拍摄，并没有专访任务，所以可以说这几天过得比较“悠闲”，所以这几天对我来说更多的像是个“吃之旅”。在西安市有个回民街，据说是西安市的一个重要的美食街，各种美食抢眼球，让人口水直流三千尺。各种美食中，大锅羊肉让我这个新疆小吃货格外开胃。据我观察并猜测，在西安市回民街吃的大锅羊肉是在大锅里放水，水开了之后放肉块和各种调料，再放胡萝卜，羊肉在水里煮制而成。羊肉在水中煮熟，肉中除了有羊肉的味道，还有调料和胡萝卜的味道，味道很好。

21日,冒雨赶在兰州，据说兰州的羊是在咸地里养的，羊肉很鲜美，比其他地方的好吃，作为从小吃着新疆的羊肉长大的我,虽然不太相信，还是很好奇兰州的手抓肉是个什么味道。

兰州的手抓羊肉跟西安市的不太一样，简单地说，在西安市回民街的餐馆里做的大锅羊肉全是肉块，很少有骨头，而兰州的回民餐馆里却有骨头，可以抓着骨头吃，估计因这个原因才叫手抓羊肉吧。

兰州的手抓羊肉跟西安市的不太一样，据我观察并猜测，在兰州，先在锅里放油，然后放带骨头的羊肉块，一起炒一会儿，再放各种调料和蔬菜一起炒而做成，看着蔬菜并没有被炒很久，而肉必须要多炒一会儿，所以我猜测先放肉，再放菜的。果然不是吹的，这次吃的手抓羊肉确实是味道鲜美，在北京估计很难吃得到。当然先不跟新疆的手抓羊肉比较了，因为本人离开新疆已经很多年，差不多忘了在新疆的餐馆里做的手抓羊肉是什么味道，而在内地的新疆餐厅吃的手抓羊肉都不太像是正宗的新疆手抓羊肉。

同样是羊肉大餐，各地的做法都不太一样，味道当然也更不一样，各有各的特色，美味也无穷。