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分享到QQ空间面线糊是泉州的传统名点，是由细面线、番薯粉制作成。很多泉州人的一天是从这样一碗如丝似线的面线糊开始的。
泉州小吃面线糊（人民网记者 薛婧摄）
面线糊味道鲜美，清甜爽滑，是泉州人身边最常见的传统小吃。制作时先将虾糠包扎于纱布中放入清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。
据当地人介绍，最早面线糊只有油条、卤蛋等两三样配料，只能当早餐卖，如今配料有三四十种，而且不少面线糊店，不单卖面线糊，还会卖稀饭、花生汤、糕点等，全天候供应。
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(责编：田原、乔雪峰)
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