报告称40%餐巾纸非固定渠道采购 四成餐馆提供不安全纸

人民网北京4月10日电 （贾兴鹏）日前，中国烹饪协会发布调查报告称，我国40%餐饮用纸，经非固定渠道采购，存在一定的安全隐患；而近四成餐馆提供缺乏安全防护的餐饮用纸，并在运输存储等环节存在安全隐患。

中国烹饪协会会长姜俊贤对此表示，我国餐饮纸品的规范还是空白区域，改善和提升餐饮用纸安全水平势在必行。

在“中国餐饮业安全用纸清风行动”上，中国烹饪协会公布了一项对于就“餐饮业餐巾纸采购及使用情况”对部分餐饮企业进行了调查。调查显示，超过8５％的消费者每周至少在外就餐一次，87.6%的消费者会使用餐厅提供的免费餐巾纸，其中89.6%用户使用量在2张以上，人均使用量达3.7张。

报告透露，我国40%餐饮用纸，经非固定渠道采购，存在一定的安全隐患；而近四成餐馆提供缺乏安全防护的餐饮用纸，并在运输存储等环节存在安全隐患。

据悉，餐饮企业采购用纸时主要考虑的因素，第一是价格，第二是质感，第三才是安全卫生。84.2%的高端餐饮企业注重安全卫生，89.4%中低端餐饮企业注重价格。

而餐饮用纸在消费者就餐成本中的比重十分微小，高端餐饮企业占比未0.9%，中低端餐饮企业仅为0.4%。据介绍，不安全用纸可能含有：可迁移性荧光剂、脱墨剂、二恶英重金属物质、超量细菌等有害物质。对人体的危害包括呼吸道感染、皮肤过敏、致癌和乙肝等传染病。

据悉，中国烹饪协会与APP集团达成战略合作伙伴关系，共同发起“中国餐饮业安全用纸清风行动”，向全社会推广安全、科学、环保的用纸观念，并称争取在未来三年，努力实现中国餐饮业用纸规范水平的跨越式提升。

据介绍，“中国餐饮业安全用纸清风行动”有三项核心理念，一是安全用纸，即餐饮企业应采购符合国家标准生产的合格纸类产品；二是科学用纸，应严格区分卫生纸、擦手纸、厨房用纸、餐巾纸、湿纸巾等不同功能纸品，严格做到专纸专用；三是环保用纸，餐饮业应加强环保意识、培养良好节约用纸习惯，优先选择通过PEFC-COC、CFCC环保认证的纸类产品。

在启动仪式上，眉州东坡、小南国、真功夫、西贝、黄记煌、东来顺等25家餐饮企业成为“中国餐饮业安全用纸清风行动”首批试点单位。