用移动支付“水电煤”做新餐饮生意

5月8日，由蚂蚁金服与《中国经营报》社联手举办的互联网+训练营餐饮峰会，本次峰会除了解读行业趋势，更重要的是提供解决方案。餐饮企业该怎样利用支付宝钱包这样的开放平台，将支付、账户体系、服务窗、卡券等一系列O2O所必须的基础设施应用于自己的餐厅经营？支付宝本地生活事业部总监道远，支付宝本地生活事业部业务发展经理月洛、掌控无限（北京）企业管理有限公司董事长马巍等到场嘉宾结合实际案例进行了分享。

餐饮须用O2O闭环思路维护客户

对于餐饮企业来说，其最为关心的问题是如何用方便而低成本的方式吸引客流，怎么才能留住老客户。而O2O线上线下的闭环思路就是为了解决上述问题。

理想的O2O的运营链条应该形成闭环的形态，那么支付宝将如何为餐饮商家打造闭环生态？据月洛介绍，首先通过支付宝钱包中标准的四个营销工具，卡、码、券、窗来吸引客户到店消费，由此带来流量。而后通过消费沉淀数据，然后不断优化完善数据来感知用户需求，从而进行精准的二次营销，获得最有价值的客户——回头客。通过这样成功地掌握和转化用户，就形成了闭环和循环。

一直以来，传统的餐饮企业虽然直接接触一线顾客，但由于缺少大数据分析及粉丝沟通的环节，从未真正“认识”自己的用户和他们的需求，双方的关系在付款后就戛然而止。而通过打通线上和线下平台，这种浅层次的商客关系将得以改变，移动端大数据的用户画像能力将是促成这种改变的关键。“我们每时每刻都保持在线状态，现在移动端的功能不断增强，通过打车、餐饮等活动，用户的身份信息、位置信息、健康信息、购物喜好等数据会构建起用户画像，商家可以通过线上线下融合的方式使用大数据，从而更准确地为消费者提供服务。”月洛解释道。

在线下企业的互联网化转型中，支付宝、云计算和大数据正成为中小企业的基础设施。依靠支付宝提供的整体线下零售方案和数据分析服务，商家可以聚焦于自己擅长的线下领域，深入挖掘需求，改善体验。“线上互联网一定要有线下行业结合起来，才能更好的服务于大众。我们做的事情，是帮助线下伙伴一起构建一个线上线下结合的生态圈，互联网会像电力一样被输送到各行各业，而不是颠覆它们。”他表示。

协同形态打造开放平台

蚂蚁金服的定位在于服务小微企业和普通消费者，而在蚂蚁金服生态圈中，ISV（独立软件服务商）帮助企业开发支付宝服务窗，并负责运营和维护，系统集成商完成与线下商户的系统对接，外包服务商管理、维护用户，同时还包括智能终端厂商。长期搭建的一整套工作流程和后台服务团队支撑着整个O2O开放平台的运作。

具体来说，在合作过程中，支付宝钱包向生态圈中的商家提供开放平台上的60个API（应用程序编程接口），涵盖服务窗、二维码、Wi-Fi、卡券、账户体系、支付、JSAPI七大类，共享支付宝钱包的技术、数据和用户资源，而从为用户创造更加丰富的移动应用场景。

而通过交叉发放红包等增加客户粘性的方式，蚂蚁金服生态圈中合作伙伴将发挥出协同效益，共同抓住主力消费人群。据了解，目前支付宝移动端客户的年龄分布在18岁到35岁，相对于传统PC端18岁到45岁的年龄范围，更加侧重于年轻群体，这一目标客户群正是餐饮行业的消费主力。

此外，对于有意投身O2O的传统企业来说，最关注的问题就是是否能够获得足够的流量，并直接拉升业绩。支付宝经过多年积累坐拥的巨大流量将为商家提供强有力的支撑。根据蚂蚁金服提供的数据，目前支付宝钱包的活跃用户已经超过2.7亿。日均交易笔数达到4500万笔，有97%的人通过支付宝转账。

在“互联网+城市服务”的基础上，蚂蚁金服希望推动“互联网+中国”，让人们花费更少的精力去等待，用更多的时间来生活，拥有更多的尊重和自由。这才是中国人应该有的未来生活。