元宵湯圓有區別 吃時最好多喝湯利於消化吸收

　　俗話說，正月十五鬧元宵。傳統意義上來講，過完元宵節，才是真正地過完年，所以每家每戶都格外重視元宵節。元宵節顧名思義要吃元宵，而說到元宵，不少人以為湯圓就是元宵，只是南北方有不同的叫法。但有關專家指出，元宵和湯圓盡管在原料、外形上差別不大，其實是兩種東西。

　　記者了解到，由於元宵和湯圓都是用糯米粉做皮，並且常採用芝麻、白糖等做餡料，因此容易讓人混淆，但它們在制作工藝上還是有很大區別的。做湯圓相對簡單，一般是先將糯米粉用水調和成皮，然后將餡“包”好即成。而元宵在制作上要繁瑣得多：首先需將面和好，把凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進盛滿糯米面的笸籮內滾，一邊滾一邊洒水，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。

　　由於制作工藝不同，元宵相比湯圓的口感會粗一些。此外，元宵的餡料相對單一，湯圓的餡料則更為豐富。傳統元宵以甜餡為主，餡料多為白糖芝麻、桂花什錦等﹔湯圓的餡料則涵蓋甜咸葷素，在傳統甜餡的基礎上加入肉丁、火腿丁等餡料。

　　由於元宵或湯圓的主要成分都是糯米，黏性高不易消化，而餡料無論甜咸，都屬高熱量高油脂，因此專家提醒患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者，應少吃或不吃。對於元宵和湯圓的吃法，專家指出，較為健康的吃法仍為煮或蒸，且進食時，建議多喝煮元宵或湯圓的湯水。因為糯米粉中含有較多的水溶性維生素，可保証正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。這些維生素大部分都溶於湯中，有利於人體的正常消化和吸收。

(來源:濱海時報)