高檔宴席遇冷 海鮮批發商轉行

　　高端海產品銷量下降　商戶生意難做———

　　“中央“八項規定”倡導勤儉節約，不少高檔餐廳開始經營家常菜，進而也影響到高端海產品的銷量。記者了解到，工商聯水產商會中500家會員單位中有兩成都已轉行。”

　　小米遼參、鮑魚撈飯、龍蝦兩吃……以往這些“硬菜”在星級酒樓、高檔餐廳出鏡率頗高，記者走訪發現，自從中央“八項規定”出台后，厲行節約的政策令不少高檔餐廳轉而經營大眾菜，高端海產品的銷量也直接受到影響，本市八大批發市場至少有百余家海鮮批發商已經轉行。

　　從事海參生產加工銷售生意已經三十年的高永舉，近段時間愈發感覺生意難做，“雖然海鮮價格一直平穩，但我們的銷售量和營業額可謂量價齊跌。”據他粗略統計，今年以來海參的銷量和價格銳減五成以上。“以前一些酒店都是3天進一次海參，如今5天甚至7天才來進一次貨，而進貨的數量也比以前少了三成”。

　　高先生說，原來每斤800元左右的高檔海參都會有餐廳訂貨，但現在根本銷不動。即便目前有餐飲老客戶要海參，他們也隻選中低檔的了，而他索性不再進口高檔海產品，轉而經營中低檔魚蝦等海產品。

　　據了解，像燕窩、魚翅、鮑魚、魚肚、海參、龍蝦等高檔海味品，一般都以星級酒店、高檔酒樓採購為主，生意好的飯店採購量就大。但“八項規定”出台后，高先生和多位同行都明顯感覺到銷售量走了下坡路。一位相熟的飯店採購員告訴高先生，從去年底開始，自己所在的飯店生意就不是太好，像海參、鮑魚撈飯這樣的高檔海鮮菜，點餐量明顯降低，飯店老板也正發愁呢。

　　在京深海鮮市場多年從事進口龍蝦批發生意的一位商戶說：“我已經轉行了，龍蝦根本賣不動。”另一家經營高端海鮮的商戶介紹，近期星級酒店、高檔餐廳對海參、鮑魚、進口龍蝦等高價食材需求明顯減弱，甚至有海鮮酒樓不惜繳納違約金也要取消訂單，十分罕見，高檔海鮮食材訂單同比去年減少了40%以上。

　　“今年海參、鮑魚、進口大蝦等海產品市場銷售疲軟，比往年銷量少了60%，有些單位去年會通過水產商會購買海鮮禮包，今年基本無人問津。”據工商聯水產商會秘書長郝歡強介紹，在北京經營10年海產品的商戶才能成為會員單位，近期500家會員單位裡，轉型的商戶接近百家，“相當多的會員單位轉行了，有的回老家從事土地、林業投資，有的做起牛羊肉等食品生意，或者建冷庫、建市場去了。”（記者　李佳）