楊秀龍：創造一個“中國服務”模式

　　海員家庭出身的楊秀龍，自幼多難的歷程，形成了一個獨有的品質：一旦確立了目標不再回頭，一直前行。身為北京宴餐飲管理有限公司的總經理，他正在聯袂廣大商家演繹“眾合力、心聯盟、共鑄餐飲長城”的精彩華章。

　　從侍者到行者，從行者到領者，一次又一次的蛻變，楊秀龍離自己最大的夢想越來越近。而這個最大的夢想就是：讓“中國服務”跨越“中國制造”，成為全球經濟生活新元素。

　　成長：從侍者開始

　　在楊秀龍的記憶中，1992年的青島初夏依然歷歷在目。

　　這位剛邁出重點高中校門的畢業生，隻因患上肺結核而被迫休養半年，這使他成為全班54個同學中唯一未接到大學通知書的人。走在濱海大道回家的路上，蔚藍的天空與波涌的大海，景色不再像往日那麼絢麗。

　　從小品學兼優的他，在心生中有了第一次的沉重之感：是復讀還是工作？想想家中久病不起的母親，看看出外艱辛不止的父親，身為長子的他作出了人生第一次重大抉擇：去打工！

　　往事如煙。如今已過不惑之年的楊秀龍，被問及當年抉擇的原因之時，這位身高186厘米的山東漢子笑得像個孩子：“我是男兒，要為家裡多承擔一些。”

　　青島海景花園大酒店，位於山東省青島市，被譽為中國飯店業的標杆。當年18歲的楊秀龍，幸運地被錄用為一名洗碗工。而正是這份不起眼的工作，成為他夢想啟航的第一位導師。

　　“那時，站在洗碗池前，餐具在手中翻轉，干得很起勁。而干了一段，便開始琢磨起來，用什麼方法可多快好省洗出最干淨的盤子。”楊秀龍回憶說。

　　在海景花園大酒店的18年歷程，他由一個普通的洗碗工成長為一名高層的管理者，先后供職於工程部、前廳部、培訓部、奧運接待組等12個部門。

　　在出任培訓中心主任期間，一向善於學習的楊秀龍，在對參觀者不斷講述海景文化時，一個想法漸漸在腦海中形成：怎樣讓海景文化可以復制？

　　建業：從行者開始

　　2009年的夏天，36歲的楊秀龍告別了海景花園酒店，懷揣著新的夢想，開始獨自闖天下。

　　當時，伴隨中國經貿交流的不斷擴大，一大批商務酒店在各地應運而生，但管理水平與其高檔的硬件相差甚遠。“這為我施展抱負提供了一個最佳的契機。”楊秀龍回憶說。

　　青島世源海景酒店管理咨詢成立之初，楊秀龍身兼總經理與首席咨詢師兩職。

　　短短兩年，客戶從無到有，由一家延伸到全國9家。名聲鵲起的世源海景公司，在每一個客戶身上，楊秀龍孜孜不倦地尋找做好服務業的答案。

　　讓顧客滿意，這句話在服務業聽到的最多，可要想每時每刻都能夠做到，就變得不那麼容易了。而培訓與提升員工整體素質，成為了楊秀龍作飯店管理咨詢的首要內容。

　　超越卓越，惟有創新。作飯店管理咨詢幾年下來，楊秀龍將自己的工作心得不斷總結，並梳理具有文化價值的新體系。“我們不是雇佣員工的雙手，而是武裝員工的大腦﹔我們不是要把員工培養成齒輪，而是要把員工培養成發動機。”這已然成為業界的座右銘。

　　“我管理過的企業雖已很不錯了，但總感覺還是有不完美的地方。”楊秀龍思考地說，“我想打造一個完全可以實現自己理想的企業，為中國服務創造一個模式。”

　　大成：從領者開始

　　在北京城西三環外的靛廠路上，有一座1.7萬平方米的經典歐式建筑，格外引人注目。寓意祥和與富貴的群鹿雕塑大堂，異國異代風情的主題包房，萬本國外原版書籍、近百幅故宮影印和盧浮宮藏畫的陳設，綻放出中西文化的獨有魅力。這就是被譽為“美食博物館”的北京宴。

　　北京宴是由北京金西壹號投資有限公司投資2億元打造的中國餐飲旗艦。作為董事總經理的楊秀龍，肩負著在未來5年打造中國商務宴請第一品牌、在未來10年構建中國餐飲專業人才最大孵化基地的宏大重任。

　　當下的中國，餐飲業早已發生了本質的改變，美食與休閑、商務活動與文化體驗，成為主導或主流趨勢。要想在高檔餐飲雲集的北京，獨樹一幟並后來者居上，楊秀龍深知，光靠資本實力來打拼，那是遠遠不夠的。

　　菜品是餐飲企業發展的生命線。在起名北京宴之初，“融合菜”的定位便被確立下來。這一特色的菜系，在汲取八大菜肴的手法和工藝基礎上，再進行科學、營養、藝術的搭配，並將傳統的色、香、味、形推向極致。

　　文化是企業生存的奠基石。從籌建伊始，“視員工為家人、把客人當親人、視社會為恩人、把供應商當朋友、視股東為兄弟”的理念便被植入進來。這一獨有的“家和文化”，在配以師帶徒式的傳幫管理模式，為每個員工快速成長與成功提供了巨大空間，競爭軟實力得以提升。

　　當下的中國，其服務業僅達佔GDP41.3%，與歐美發達國家佔比73%相比，差距很大，拓展的空間更大。而全面提升中國服務水平，需要一種文化做強大的支撐。

　　楊秀龍坦言：“做北京宴，最終的目標是摸索中國需要的服務文化，並形成有價值的新體系，以此推動中國服務走向輝煌。”（周勇剛）

(來源:中華工商時報)