焗出中国味道 烹饪行业创新菜色主推焗技法

　　说起“焗”，很多人第一时间想起法菜、意菜和西点中的各式焗美味，然后才是中国的盐焗鸡，椒盐焗排骨，“焗”这一代表原汁原味，健康营养的传统中式烹饪技法，正在逐步变为西餐的代名词。

　　近年来，随着人们对于饮食健康、营养要求的逐步提升，“焗”技法重新获得了青睐，各地餐饮行业和烹饪协会都在加紧焗文化的推广，将更多美味焗菜带给百姓的同时，也将“焗出中国味”的文化推广到全社会。于此同时，作为小家电行业知名品牌，奔腾更是通过将无水焗电压力锅，搬上CCTV1《中国味道》舞台的方式，联合央视将营养健康的“焗”文化，推广给每一个家庭。

　　各地新菜色主推焗技法，为焗菜中国味正名

　　一方面是由于更多、更丰富、更广泛的使用的焗技法烹制菜肴而被人们推崇为健康营养的西方美食，一方面是随着人们有意无意的忽视越来越远离餐桌的中国传统焗菜。中国传统菜式由于更多的使用爆炒、红烧等技法被多数人视为破坏营养，不健康的美味，而中国传统上的烹饪技法“焗”正在被人们逐步归为西餐的代表烹饪方式。面对这一形式，各地烹饪协会纷纷掀起了推广焗文化的活动。

　　日前举办的天津烹饪协会津菜名菜评定总结大会中黑生菌焗鳕鱼等以焗技法为主的创新菜式入围津菜名录。天津市烹饪协会会长季宝华表示：今年推出的新菜，更推崇精美和养生的理念，厨师更多的采用焗、蒸等更符合营养、健康需要的传统中式烹饪技法，颜色上以绿色为主，观感和口味上更加清淡，低油、低糖、低脂肪。

　　业内人士表示，近年来中国餐桌的饮食趋势发生了明显的转变，人们逐步认识到传统上的爆炒、焖煮、红烧等技法严重破坏了食物本身的味道和营养结构，因而更能够保持食材原味，和营养结构的焗技法，越来越受到的人们青睐。

　　用科技定义中国味道，奔腾联手央视推广焗文化

　　去年10月份，随着央视重点打造的年度美食类节目《中国味道》的热播，观众惊喜的发现奔腾无水焗电压力煲，作为选手使用产品出现在CCTV的舞台上。人们对奔腾无水焗电压力煲的关注，并非仅仅是对这一品牌赞助行为和产品的关注，更是对其独特的“无水焗”功能做代表的中国传统烹饪“焗”技法产生了浓厚的兴趣。

　　“除了盐焗鸡，以前很少听说焗菜的做法，奔腾无水焗电压力煲真能做出美味的焗菜么？”一位观众给中国味道官方微博发出的私信，代表了大多数关注奔腾无水焗电压力煲消费者的心声。

　　“首先，我们很高兴的看到，随着中国味道节目的热播，越来越多的人开始关注焗技法，这一代表着营养和美味的传统中式烹饪技法。奔腾无水焗电压力煲在研发之初，对中国传统的焗技法进行了充分的研究，对焗菜在烹制过程中，每一个节点食材温度、味道、水分、色泽、质感的变化进行全面详细的分析，从而发现制作美味焗菜所需的温度、火力、压力等外部环境因素的变化，然后将这一过程输入电脑系统，通过无水焗电压力煲自身电脑系统的精确控制，让消费者可以轻松烹制出美味焗菜。从而实现了科技与烹饪，美味与健康的完美契合。”奔腾产品研发部门经理向记者介绍到。

　　谈起此次联手CCTV1《中国味道》节目的初衷，奔腾市场部负责人说道：“此次与《中国味道》节目的合作，更多的是看到《中国味道》是一档通过厨艺擂台的形式，面向民间征集传统中式美味的节目。这一核心内容，与奔腾无水焗电压力煲所代表的传统中式焗菜文化高度契合。我们也希望通过这样一档节目，将健康、营养的焗文化推广出去，让每一位观众在收看节目之后，在追求美味菜肴的同时，更加关注菜肴烹饪的健康和营养程度。”

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