APEC代表吃穿:事先了解官员喜好 去巴厘岛考察

2014年APEC领导人会议周正在进行。高官们下榻的酒店有什么惊喜？部长官员等APEC代表们在与会期间吃什么？媒体和安保组工作人员入住的酒店如何筹备接待工作？新京报记者昨日探访了此次官员、媒体等人员入住的酒店。酒店为高官们准备的除了澳洲龙虾、北欧三文鱼，中式老鸭汤等中西合璧的美食外，还有京剧脸谱等特色摆件。

国家会议中心，服务人员正在展示为代表准备的甜品。新京报记者 秦斌 摄

吃

老鸭、糕点、鲜芦笋

早餐晚宴全清真餐

昨晚，APEC部长级会议欢迎晚宴在北辰洲际酒店举行，会议期间，APEC秘书处、新加坡代表团、韩国代表团、中国贸促会及几十家工商界领导人入住。

前往巴厘岛“取经”

晚宴的菜单有什么讲究？该酒店餐饮副总监范生伟介绍，接到承接此次晚宴的通知后，酒店的相关人员特地前往此前APEC举办地巴厘岛“取经”，研究了当时的菜单设置。“菜单的设置遵循保险的原则，不能出任何问题。”范生伟说，菜单向APEC组委会提交了3次，菜品上没有大的更改，经反复推敲后，主要是装盘上的微调。“应该说这次定菜单还比较顺利。”他介绍，菜单同时需要报给旅游和食品卫生等部门把关。

事先了解官员饮食喜好

官员们在APEC期间吃什么，范生伟介绍，此次会议期间，酒店为官员们提供的餐饮可以用“中西合璧”来概括。

瑶柱炖老鸭、油鸡枞蒸笼虾仔、鲜虾牛肉松鹅肝炒饭、鸡汁金汤鲜芦笋等，范生伟介绍了几个此次会议期间为官员们准备的菜品，中式和西式融合。在食材的选取上，他介绍说，有澳洲的龙虾，还有北欧的三文鱼等。

范生伟说，除了统一的菜单，还有一些“特殊菜单”。酒店提供的全部菜品都是在事先通过参会嘉宾的助理了解其饮食喜好和禁忌后，量身打造的。

部长4桌官员11桌

具体“特殊菜品”如何上菜？座位如何安排？

据了解，此次欢迎晚宴共设4个主桌，每桌16位，为部长级官员座位；11个小桌，每桌10人，为其他官员座位。每个餐桌的菜品一样，包括冷菜、汤品、主食、水果和糕点等。晚宴全部为清真餐，每桌设有面包篮和花盘。桌上鲜花的选取也有讲究，要避免花粉类比较强的花引起过敏，花盘以绿植为主。

范生伟介绍，以部长级欢迎晚宴为例，各经济体的部长名卡由APEC组委会摆放，部长们落座后，酒店员工根据部长们落座的位置上菜。整个晚宴是分餐，如有的部长不吃鱼，就不会上这道菜，而厨师长们会根据他的需求提供菜品，比如素食。

除了正餐，酒店此次特别关注早餐环节。早餐也是全清真餐，根据各个经济体的需求来设置。