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分享到QQ空間歲末年初，原本是每年酒店業生意最旺的時候，但在中央“八項規定”“六項禁令”出台后，不少酒店遭遇了一場突如其來的“退訂潮”。酒店業將如何應對？本期圓桌會，我們邀請酒店業專家及業界人士將就此進行探討。
酒店消費應回歸健康
主持人：酒店遭遇節前“退訂潮”，各位怎麼看？這種現象會一直持續下去嗎？
趙煥焱：不可否認的是，在酒店行業中，公務消費的比重的確很大。自中央的“八項規定”、“六項禁令”出台后，在全國自上而下倡導厲行節約的當下，的確會對酒店業產生不小的影響。這是糾正錯誤的一次轉機，未來酒店消費或回歸到正常的軌道上來，是健康而持續的。但也不排除本身就在定位上有偏差的酒店，會在這個時候經受不住考驗，比如當地的消費水平達不到高檔酒店消費的要求，酒店主要靠政府單生存，那這一類酒店在面臨政府單位退訂或減單的情況下，勢必會遭到嚴重打擊，被市場所淘汰。但這不是普遍現象。
楊小鵬：消費市場原本就應該是多種多樣的，好的酒店應該懂得在市場發生變化的同時變換產品和服務，以滿足市場需求。早在十年前，政府曾經有過相關的規定，政府會議不放在五星級酒店舉行，但是實際上很難做到。不可否認的是，的確存在一些外事接待需要一些相對高檔的接待場所，因此一些服務精、產品好的酒店不必過度擔心。而且也不是所有政府宴請都取消了，酒店還可以拿出新產品，根據所降低的預算，以優質產品和個性化服務吸引客人，不見得全部酒店都會遭遇“滑鐵盧”。
唐偉良：對於高星級酒店而言，的確存在直接的影響。年底本來有好幾個政府單位和國企、央企的尾牙聚餐，但為了響應政府號召，厲行節約之風，縮減預算，結果都被取消，這對於酒店收益而言是打擊。但這是一個好的方向和趨勢，我們酒店業應以積極的態度來面對。但也有同行反映，這或許是一陣風，而在從簡辦會之風盛行的當下，一些純政務接待酒店恐怕很難有生存之機了。
酒店質量未必會下降
主持人：一旦酒店收益受影響，酒店服務質量會否也受到一定程度的影響？
趙煥焱：這種情況下，酒店服務質量的下降在所難免，畢竟酒店質量是相關聯的，如果收益受影響，員工收入受影響，導致流動性大，從而導致酒店質量下降也是正常的。但我相信這只是短暫的，最終還是會回歸正軌上來。對於酒店業而言，這是好的轉變。
唐偉良：不見得質量會下降。政務接待其實需要酒店抽出更多人手進行服務和跟進，如果政府方面要不安排迎送宴請，酒店方面可以精兵簡政，提高效率，對於提高整體質量而言並非沒有幫助。
亟需重新定位
主持人：也有不少酒店見招拆招，酒水價格大幅下降，搞促銷，在發票上做手腳，這種風氣會蔓延嗎？能幫助酒店度過難關嗎？
趙煥焱：這種看似變通的做法，實際上並不會持久，更不能幫助酒店度過難關。隨著監管力量的不斷加強，酒店這樣做的風險成本很高。
楊小鵬：就短期而言，這種現象還是會普遍存在的。但與其做表面功夫，不如重新做好定位，順應優勝劣汰的市場規律。
唐偉良：與其如此，倒不如積極主動了解政策，盡可能滿足客人的需求。如果政府方面減少預算，我們可以針對性地調整產品服務，比如優化房間類型，改圍餐為自助餐，按照餐標要求，繼續相應的調整。
應加速改變經營結構
主持人：有何建議幫助酒店度過“寒冬”？
趙煥焱：最主要是要改變酒店經營結構，開展新營銷領域，發現新的利潤增長點。我不認為酒店市場大部分處在不健康的狀態，而相反，隨著國民收入的增加，消費水平的提高，未來公民消費將成為主流，婚宴、私人宴請、聚餐以及住房等，都將會為酒店帶來好的收益。而政府利用公費在酒店消費這種現象本來就是畸形的，這種錯誤得到及時的改正，相信酒店業和社會均會有所進步。
楊小鵬：遵循市場優勝劣汰的規律。那些以政務接待為主的酒店，或許會遭遇一次大的打擊，但對於酒店這個競爭性極強的行業而言，隻有經得起市場檢驗的，才能生存得更好。做好市場定位，無論對於投資者還是經營者而言都是門學問。對於一些城市的酒店而言，一部分可以做高檔市場，一部分也可以做商務，做家庭客，不見得隻能依靠政府買單才能存活。因此當地政府應該把好關，降低投資商們的投資風險，另一方面指引酒店回歸市場，走順應市場需求的路線，做出更多樣化更貼近市場的服務產品。
唐偉良：我們的策略是，重新回歸商務酒店市場。原本我們酒店定位就是一家商務型酒店，受全球經濟不景氣的影響，歐美客的預算減少，我們將重心放在了本土市場，這其中政務市場佔本土市場中的一部分。如今我們將本土市場進行調整，主要分為商務市場、會議市場、旅游市場等三部分。減少了政府宴請的接待，宴會廳還是能保持較高的利用率，因為還是有很多高端商務團需要利用酒店的場地、設備和服務，我們也會對會議包價進行調整，以吸引更多的商務客。
其實也不必懷疑中國客人的消費能力，看他們在境外的消費就知道了。在酒店客人中，還是有很多具有較高消費能力的人群有能力在高檔星級飯店消費，而且他們的需求也在日益增長。(廣東省酒店行業協會名譽會長 楊小鵬 華美酒店顧問機構首席知識官、高級經濟師 趙煥焱 惠州康帝國際酒店總經理 唐偉良 主持人 記者 周人果)
