深圳面包新語被曝從不換油 已非第一次被曝安全隱患

　　“面包新語”被爆驚天內幕！開店至今不換油，連員工都不敢吃！

　　獲取新銳、科學、綠色食品資訊

　　“面包新語”是新加坡也是全球第一家挂牌上市的面包企業，主打年輕人市場，與“時尚”“前衛”等字眼密不可分，被稱為面包業的“星巴克”，無疑是風頭正勁的行業新貴。

　　然而8月12日深圳法制頻道《法治時空》節目報道了記者臥底“面包新語”后發現的驚人內幕，該企業油炸鍋裡的油從來不換，咖啡可能是自來水調制的，甚至店內的店員表示“我自己都不敢吃。”節目播出之后，事件不斷發酵引起全國消費者熱議。

　　8月14日下午6點，“面包新語-廣東”的官方微博發布置頂澄清公告：“8月12日《深圳法治時空》欄目在報道中提到“BreadTalk面包新語”深圳海岸城店存在問題，屬不實報道。”並且承諾成立緊急專項檢查小組，第一時間對報道所指門店的衛生安全展開全方位的自查。

　　但網友評論裡卻充斥了對“面包新語”的抵制態度。

　　要知道，這並不是“面包新語”第一次出事。

　　2012年

　　大腸杆菌群超標

　　上海市消費者權益保護委員會通報稱，“面包新語”等3家企業生產的3件面包樣品微生物指標超出規定值，其中面包新語面包大腸菌群不合格。大腸菌群超標，會引起腸胃不適、腹瀉等症狀，嚴重超標易引發腸道傳染病或食物中毒。

　　2013年

　　使用過期原輔料

　　雲南省昆明市五華區食品藥品監督管理局接到市民舉報面包新語(BreadTalk)昆明西南店涉嫌使用過期的原輔料生產面包，執法人員在檢查中扣押了這家店內62袋過期原輔料和一些無中文標志的進口食品，其中部分原料過期近五個月。而對於這批過期原輔料和不符合規范的進口食品為何會出現在店內，這家店的負責人在接受記者採訪時解釋為“混擺”，並表示不知有沒有“混用”。

　　2014年

　　315曝光涉嫌採購過期進口食品原料

　　央視315晚會爆出杭州面包新語涉嫌採購過期進口食品原料，位於上海的“面包新語”總部發表聲明稱“面包新語”中國各個城市的門店僅有杭州店採用過被曝光的杭州廣琪食品貿易有限公司提供的原材料，但是過期的原材料並不在採購范圍之內。曝光兩日后，杭州面包新語門店食品全部下架。

　　2014年

　　櫥窗內發現老鼠啃食面包

　　2014年12月6日，有上海網友在網上爆料稱：“長壽路地鐵站內的面包新語，老鼠吃得很歡騰，店員看到有人圍觀才發現了老鼠，小門一開就溜走了！”並附一張老鼠在啃面包的照片。此外，對於老鼠事件，上海新語面包食品有限公司通報目前主要的應對措施為：1、該店所有涉及的產品已全部做銷毀處理。2、已安排一支專業害虫防治團隊對該店進行徹底的清查及消毒。3、針對附近施工所引起的鼠患，正與物業方商討有效預防措施。

　　2015

　　深圳面包新語被曝從不換油，杭州門店表態起碼3天一換

　　有媒體聯系到了“面包新語”杭州總部--浙江物語餐飲管理有限公司公共事務部經理丁猛。丁猛稱，杭州門店使用的食用油，一般不超過三天就要更換，“如果在使用過程中發現油的透明度降低或者顏色越來越深，即使沒有超過三天，我們也要更換。”

　　面包新語：油品三天更換一次安全嗎？

　　鬆鼠君求証

　　食用油領域專家：北京聯合大學酒店與餐飲管理系教授——閆喜霜

　　國家在餐飲業沒有嚴格標准油到什麼程度不可以使用，但三天高頻率連續使用同一鍋油它有些肯定會出現一些問題。實際上，不應該用時間來劃定，而應該用使用的次數來看。三天的依據到底是什麼？是否是借鑒食品國標進行實驗得出的結論？

　　食用油反復使用會造成油脂的熱聚合和酸敗，會影響油脂的感官性質，且對機體產生不良影響，高度氧化則可能有致癌作用。油的反復使用在餐飲業很普遍，企業這樣做的根本是為了降低成本。

　　閆喜霜教授表示，食用油的反復使用在業內很普遍，企業這麼做的根本是為了降低成本。鬆鼠君了解到，受目前經濟形勢的影響，一路高歌猛進的烘焙行業在2012年迎來拐點，並影響至今。烘焙行業面臨“三高一低”的現狀，連年上升的人力、店租及原材料成本，導致“利潤越來越薄”。不斷上升的生產成本及持續下滑的企業利潤，迫使烘焙領域數十家門店倒閉。