国外如何处理“剩宴”：德国餐桌浪费处罚最严【3】

　　作为餐桌浪费的重灾区，多家韩国自助餐厅陆续推出“吃自助、交押金”政策，要求客人就餐前先交纳押金，如出现食物浪费现象，餐厅不会返还客人押金。尽管这项规定看起来对就餐者不公平，但自助餐厅用更低廉的价格依然能吸引到很多客人。

　　从2011年开始，京畿道金浦市政府还别出心裁推出“半碗饭”项目，选择35间饭店作为试点。市政府制作1.13万个比普通饭碗少盛45克至160克米饭的“京畿道半型碗”，免费送给餐厅。

　　最开始，顾客们的反应强烈，甚至有顾客抱怨：“饭量这么少，感觉像是在吃剩饭”。但金浦市政府坚持，把现在的饭量减半有很多好处，除了符合消费者追求苗条健康、减少热量摄入的要求外，还可以减少食物垃圾的产生，更适合儿童的饭量等。

　　不久之后，效果就显现出来了。客人们习惯了吃“半碗饭”，会根据自己的需要点一份或两份米饭，不仅实惠而且减少了粮食浪费。

　　编后语

　　由于饮食文化的不同，中西方对于剩宴处理方式难免有所不同。西餐都是分餐制，每个人自行决定吃多少。而中国的宴席文化注重聚餐制，使得“剩”饭的形成成为一种可能。当然，盛宴变成“剩”宴，这其实是对中华饮食文化的一种误解甚至是亵渎。孔子说，食不厌精，脍不厌细。食物讲求精细，在精而不在多。而做菜的最高境界是“吃光盘中餐”，这是对厨师劳动成果的一种肯定，更是对中华传统饮食的一种赞赏。

　　在国内某些豪华宴会上，一盘盘几乎没有动过的佳肴转眼间被倒进了垃圾桶。严重的浪费现象引发了人们的愤怒，也引发人们思考如何解决“剩”宴问题。

　　目前，我国高层注重倡导节约之风，杜绝公款浪费现象，使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。在国外，很多国家对如何处理“舌尖上的浪费”，都有很好的做法与经验。

(来源:北京晚报)