业内称中国市场散装香油一半掺假 "现磨"香油也不可信【2】

　　饭店成廉价香油最大市场 掺假香油每斤成本仅4元

　　据报道，不少饭店已经成为廉价香油的最大市场，"小作坊和管后厨的联系好，送点礼甚至直接给回扣"。还有业内人士透露，现在市面上很多打着"现场磨制"的店铺也不可信。很多小磨坊实际上早已将掺好的油注入桶内；而出现在超市里的石磨，其实只能磨制芝麻酱，根本没法现场磨制香油。

　　商户：你瞅不见，他不让你瞅见，早上开始磨，用石磨磨了，磨成浆了，兑了火碱水，开始咣当咣当晃了，晃到晚上才能出油。不是化学东西分离不了，全部是化学东西。

　　从食品安全角度来说，掺杂掺假的香油可能影响人体的消化、呼吸系统，还可能引起腹泻、呼吸困难等不适症状。但是，尽管市场上充斥着这样的油品，普通市民想要分辨，却难上加难。

　　河南市民刘先生：我以前买过这香油，打开口放一段，放十天半月，味闻着都不香了，普通市民不知道香油怎么分辨。

　　这样的情况，催生出网络上各种各样涉及辨别真假香油的攻略。比如：假香油香味浓、甚至刺鼻，闻久了使人不舒服，真香油香味清香自然，不会使人有不愉快的感觉。再比如：用双手食指各蘸一滴真假香油，与拇指互相揉搓至发热，真香油香味较持久，假香油由于含有香精，很快挥发。但是显然，让最末端的消费者自己为香油辨别真伪，只是没办法的办法。

　　有业内人士表示，用最廉价的办法炮制"芝麻油"，其成本可以控制在每斤4元左右，稍有规模的作坊，年利润可以达到六七十万元。香油虽假，油水却真的很多。