洋快餐光環逐漸消散 中式快餐與洋快餐分庭抗禮

　　本土企業向洋巨頭發起的逆襲在快餐業似乎來得更早些。盡管當下國內快餐市場仍是麥當勞、肯德基等洋巨頭的天下，但不難發現，近年來中式快餐早已從原來山寨式模仿的“土學生”，搖身變成了挑戰者，而且隊伍也越來越壯大。

　　事實上，近年來一些食品安全事件中不乏洋快餐的身影，也使得一些消費者開始投入中式快餐的陣營。

　　從山寨模仿到正面挑戰

　　隨著麥當勞、肯德基在上世紀八九十年代陸續進入中國市場，其在俘虜了國人的胃口時，也引發了眾多追隨者。各種類似的“肯特基”、“肯德香”、“麥當當”等有山寨之嫌的小店也如春筍般遍地開花。

　　不過，也有不甘心山寨式模仿的本土企業開始潛心學習。1997年，在廣東起家的真功夫成功自主研發電腦程控蒸汽櫃，率先攻克中餐標准化難題。隨后，各地都涌現出越來越多的中式快餐連鎖品牌。

　　據不完全統計，目前真功夫門店已有超過450家店﹔“永和豆漿”餐飲門店全國有近500家﹔西南地區快餐業一哥“鄉村基”現已擁有直營連鎖餐廳200余家，並於2010年成為首家在美國上市的中國快餐連鎖企業﹔安徽省最大連鎖快餐企業“老鄉雞”已有219家餐廳﹔1996年4月創建於常州的大娘水餃，如今在南京、上海、北京等上百個城市也開設了連鎖店300余家。

　　洋快餐光環逐漸消散

　　一直以來，洋快餐吸引大量中國消費者的重要原因之一，是消費者對其品牌影響力之下食品安全的預期。然而，近年一些食品安全事件中並不乏洋快餐的身影。如近期仍在發酵的“速成雞”事件，就將肯德基等洋快餐品牌卷入了輿論的漩渦。

　　而中式快餐卻趁機高歌猛進。如安徽省最大的連鎖快餐企業“老鄉雞”，據稱其由於主打企業自己養殖的土雞產品，在“速成雞”事件發生后銷售出現明顯增幅。據了解，目前在中國的洋快餐品牌由於擴張迅速，其雞肉原料幾乎全是向外採購，完全沒有自養的模式。也許在某種程度上，曾經是“學徒”的中式快餐企業，如今已經可以為“洋老師”提供一些借鑒意義。

(來源:羊城晚報)