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商務部部長陳德銘談遏制“舌尖上的浪費”

2013年01月28日16:58    來源:新華網    手機看新聞

  “放任餐桌上的浪費於心何忍,於情何堪!”——商務部部長陳德銘談遏制“舌尖上的浪費”

  新華網北京1月28日電(記者雷敏)近期,媒體廣泛報道的“舌尖上的浪費”,在全社會引起強烈反響。作為餐飲行業的主管部門,商務部如何看待這一社會現象?餐飲業將怎樣落實中央的“八項規定”?28日,商務部部長陳德銘就上述問題接受了記者的採訪。

  問:對餐飲企業而言,追求利潤最大化是核心目標,那麼在餐飲行業倡導遏制“舌尖上的浪費”意義何在?

  答:餐飲浪費是可恥的,對於仍是發展中人口大國的中國而言,更是不可容忍。我國是一個資源稟賦相對不足的國家。以糧食為例,雖然我國糧食連續第9個年頭實現增產,但供需仍處於緊平衡,2012年我國進口1398萬噸谷物和5838萬噸大豆。

  當前,從國際范疇看,受油價上漲、氣候變暖、糧食能源化等因素影響,全球糧食供給在較長時間內仍將處於偏緊狀態。從國內情況看,隨著我國城鎮化進程加快,糧食等農產品增產難度進一步加大。要使有限資源更好地滿足人民群眾物質文化生活需要,必須同時做好開源和節流,堅決遏制餐桌上的浪費。

  古人雲:“儉,德之共也﹔侈,惡之大也”,勤儉節約是中華民族的傳統美德。改革開放以來,我們取得了舉世矚目的發展成就,也得益於中國人勤儉持家、艱苦創業的精神。當前,我國人民生活水平總體上還不富裕,全國還有一億多扶貧對象、幾千萬城市低保人口以及眾多的困難群體,在這樣的情況下,放任餐桌上的浪費行為於心何忍,於情何堪!

  問:餐飲業開展“厲行勤儉節約,反對鋪張浪費”活動,有哪些具體措施?

  答:首先要加強文明用餐合理消費的宣傳引導。最近一些媒體和網民發起“光盤”行動,取得很好的效果。

  其次嘗試建立餐飲節儉消費提醒提示制度。餐飲企業要在醒目位置張貼節約標識﹔在菜單上標示菜品的食材份量,提供半份量或半份餐等服務﹔服務員主動向消費者提示適量和科學用餐﹔提示消費者可以提供打包服務等。

  再就是提供便利節儉用餐的餐飲服務。大力發展網絡訂餐、半成品餐和外賣快餐等餐飲服務模式﹔清理規范最低消費、包間費等相關收費。

  最后嘗試建立節儉用餐激勵機制。目前,有的餐館提出“點菜吃干淨就可以得紅包”的獎勵,還有一些餐飲企業對吃完或打包的消費者,以桌為單位獎勵優惠券和積分等。行業協會可對有效減少餐廚廢棄物的單位和個人進行表彰和獎勵。

  問:一段時間以來,我國餐飲行業發展出現高端化傾向,容易助長公款消費的奢侈化趨向。中央“八項規定”的落實,對餐飲業的發展會帶來哪些影響?

  答:中央“八項規定”的出台,得到廣大人民群眾的擁護,餐飲領域奢華消費勢頭必將得到遏制,而滿足人民群眾消費需求的安全餐飲、大眾化餐飲呈現出廣闊的發展空間。

  具體而言,各地應加快推進早餐工程、社區快餐和單位團餐等便民餐飲的發展。要在社區內、地鐵公交站點、企業聚集區加快建設早餐網點,解決老百姓尤其是上班一族的早飯問題。要引進符合資質的餐飲企業進社區,為居民提供服務。鼓勵餐飲企業提供團餐服務。

  此外,提高餐飲健康品質,推進餐飲安全消費。餐飲企業要在餐飲健康品質上下工夫,開發健康綠色飲食品種,制定合理膳食搭配菜單。

  最后,可以借鑒國際經驗,提升餐飲行業服務方式和水平。行業協會和企業要加強與國外同行的交流,借鑒國外餐飲企業在發展自助餐、分餐、大眾餐飲等方面的有益做法,努力提升自身水平。

(來源:新華網)



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