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分享到QQ空間春節期間，牛羊肉價格繼續保持上漲態勢。牛羊肉為何成了肉中“新貴”？記者追根溯源，調查了我國優質牛羊肉的源頭產地——內蒙古，探尋肉價飛漲原因。
“牛魔王”“羊貴妃”頻頻現身
據國家統計局內蒙古調查總隊消費價格處提供的數據顯示，與去年同期相比，2012年10月份內蒙古地區牛肉價格漲幅29.5%，羊肉漲幅11.2%，11月份，牛肉價格漲幅33.1%，羊肉漲幅11.6%，12月份牛肉價格漲幅36.1%，羊肉漲幅11.9%，呈現一路飆升態勢。
自2010年起，在豬肉價格反復波動的同時，全國羊肉價格持續上漲，連續突破50元?公斤、60元?公斤大關，部分地區已經價格已翻了3番。網民將其形象地稱之為“牛魔王”“羊貴妃”。
價格飛速上漲的牛羊肉，給百姓生活帶來不少壓力。呼和浩特市回民區市民趙喻說，這兩年就沒有遇到牛羊肉降價的時候，家裡不得不減少吃肉，過年也就買了五斤肉餡。
正品牛羊肉買不起，假肉開始肆虐。春節前夕，呼和浩特市對昌隆、金泉、開泰、呼市冷儲批發市場4個冷庫及周邊經營戶進行了拉網式清查，結果顯示，多個市場不同程度地存在用冷凍鴨肉卷冒充羊肉卷進行售假行為。
“貴族肉”背后的三大推手
牛羊肉價格隻漲不跌背后有三大推手，即剛性需求增加，肉羊養殖結構調整波動以及飼養成本上漲。
供需矛盾十分突出，供不應求導致牛羊肉價格持續上漲。內蒙古社會科學院牧區發展研究所副研究員文明分析說，隨著人們生活水平的不斷提高，城鄉居民對牛羊肉消費的需求一直處在增加階段。
內蒙古農牧產科技站副站長張志剛說，2011年我國自產羊肉尚不足以滿足需求，仍進口羊肉50萬噸以上。同時，內蒙古大部分肉羊加工廠現在僅有30%的開工率，肉羊供不應求。而作為羊肉生產大區的新疆維吾爾自治區以每公斤補貼11.4元從內蒙古購進羊肉，都足以見羊肉消費市場的快速增長。
然而，牛羊的存欄卻日漸減少，遠遠跟不上需求。
近年來，我國在內蒙古等8個主要草原牧區省份推行生態政策，限制過載，保護草原。隨著禁、休牧區擴大，尤其是去年草原生態補助獎勵機制啟動以后，不少地方為了實現草畜平衡，肉牛和肉羊的絕對數量明顯減少。2011年全國牛羊肉產量分別下降6萬噸和5.8萬噸，內蒙古羊肉產量更是銳減了2萬噸，大於全國羊肉產量下降幅度。
錫林郭勒盟正藍旗桑根達來牧民剛蘇和說，原來他家養了200多隻牛羊，現在隻剩下20來隻了。
飼養方式轉變導致飼養成本大幅度上漲。禁休牧后草原羊逐漸向農區遷移，草原羊和農區羊的比例由禁牧前的7：3變成了3：7。張志剛說，禁牧后無法依靠天然草場放牧，飼料用量大幅度增加，圈舍、飼料、用工等成本支出也不斷加大。
牧民剛蘇和說，以前散養牛羊成本很低，飼養一隻羊也就200元，現在至少得400元。秋天一斤草3毛錢漲到了5毛錢，每斤飼料也漲了1毛多，尤其是冬季草原連續遭遇風雪襲擊，公路運輸尤其困難，加上油價上漲，這些都增加了飼養的成本。
內蒙古富川飼料科技股份有限公司總經理陳懷森說，豆粕是動物飼養過程最重要的蛋白質飼料，我國60%以上豆粕依靠進口。2012年由於美國等地區發生大面積旱情，導致國內豆粕價格飛速上漲，目前已漲至4000元?噸，比去年同期上漲近30%。玉米價格目前達到2300元?噸，比去年同期增加了200元?噸。從去年飼料價格上漲至今，內蒙古育肥羊的平均成本一年就增加了15%左右。
如何讓尋常百姓家吃得起牛羊肉？
內蒙古農牧業經營管理站站長特立更認為，需要採取多重措施增量降價讓牛羊肉回到尋常百姓家。他認為，農業和牧業合作社等組織推廣新技術和新品種的速度快，效率高，容易降低肉羊死亡率並提高肉羊增重速度，間接降低了生產成本。
巴彥淖爾市五原縣畜牧局局長張玉祥說，應該通過政策提高農民飼養基礎母羊的積極性。由於育肥羊周期短，效益顯著，五原縣不少農民都搞育肥養殖業，而減少了基礎母羊的飼養量。不僅造成羊源不足，還導致惡性價格競爭。宜推廣基礎母羊補貼等政策，鼓勵農牧民保留基礎母羊。
研究員文明認為，在保障國家生態安全和草畜平衡的前提下，轉型發展牧區畜牧業，增加對牛羊肉龍頭企業、生產基地、生產大省區的政策傾斜，鼓勵有能力的企事業和個人進軍牛羊養殖及生產行業，提升牛羊肉產業化程度。應對優良基礎母畜、良種種畜進行補貼政策。
規模化養殖將成為我國未來養畜的基本趨勢。但是，農牧民和企業普遍存在資金缺、貸款難問題。富川公司是農牧企業中實力較為雄厚的一個，但是仍然受到資金困擾，其所投入建設的肉羊飼養基地兩年才建設了50%，原設計年出欄50萬隻肉羊，如今隻能實現年出欄10萬隻。陳懷森說：“隻要資金充足，1年的時間我就能建起來。
通過科技手段提高牛羊的繁殖率、存活率和產肉率是解決當下牛羊肉供需矛盾的關鍵。富川公司自己建有18畝的肉羊繁殖基地，通過科技手段飼養的肉羊平均每隻純利潤能達到1300元至1500元，而傳統飼養的純利潤僅有800元左右。(記者張麗娜、林超)
