揭京城私人會所餐飲:越偏價越高 一頓吃50萬很正常【2】

　　高檔煙酒“退燒”

　　北京大秦匯通商貿有限公司是北京一家具有相當知名度的酒水運營商，主要代理茅台等高端酒水品牌，政府機關採購佔其銷售量的三分之一，高端酒利潤貢獻佔到一半。“因能保証質量，所以售價隻略低於商場。”該公司總經理張龍表示，中央新規定出台后，公司現在每月茅台的銷量下降了一半多，主要政府機關採購減量，反而中檔酒的需求上升了，“酒總是要喝的，只是不再喝茅台了，要是被人拍了照傳到網上誰都吃不消。”

　　茅台酒是公認的送禮、宴請首選酒，去年茅台曾被炒到近兩千元的高價，更有甚者“有價無貨”，即出這麼多錢還買不到酒，即使買到也不能保証是正品。事實上，大批量的茅台酒都被政府機關所採購。中央“八項規定”出台后，公款消費受打壓，茅台酒也開始“退燒”，今年一季度茅台股價下跌37%。

　　相比於茅台酒，一條高檔煙也動輒超千元，相當於一個低保戶兩個月的生活費，高檔煙、極品煙被指滋生指尖的腐敗。高檔煙酒的變現能力強，是市場上的硬通貨，另外，送高檔煙酒比直接送錢財安全，煙酒送禮暗藏權錢交易。這種交易也產生了煙酒銷售、回收產業鏈，煙酒零售店回收禮品，回收的禮品大多又回流到了商場、酒店、煙酒經銷點，不少回收店的老板本身就是煙酒經銷商。但是中央“八項規定”出台后，煙酒銷售、回收利益鏈也被斬斷。

　　日前，《經濟參考報》記者來到北京朝陽區定福庄西街走訪，因周圍有高校、電力建設公司和醫院，附近便開有一些煙酒零售店。一家煙酒零售店的櫥窗玻璃上貼著“禮品回收”四個大字，很是顯眼，中午時分，店內冷清，沒有顧客上門，老板在門口晒太陽。

　　記者問：“一條軟中華的回收價是多少？”“軟中華的回收價是500元。”該店老板說。“怎麼還不到八折？原來不都是給八折的嗎？”記者問，它的市場售價是在650元以上。“現在中央有了新政策，回收后不好賣了，高檔煙酒都掉價了。”該店老板回答，年前來賣回收禮品的人還很多，現在少多了。

　　“現在賣煙酒還不如賣菜呢，因為煙酒的進出價都是透明公開的，並且我們掙錢主要靠回收這塊業務。”上述老板告訴記者，中央新政策出台后，來賣回收的人少多了，這條街上已經有四家煙酒零售店轉行賣服裝了。

　　該店向北20米處也有一家煙酒零售店，原來的店鋪已經一分為二了，一半租給賣堅果的，另一半仍在零售煙酒。“生意不好做啊，茅台也掉價了，隻好租出去一半鋪子，要不然房租都交不起了。”李姓老板告訴記者。“那為什麼不把整個鋪子轉出去呢？”記者追問。“我這還壓著這麼多貨呢，誰現在願意接手煙酒攤啊，隻能自己慢慢賣，賣得差不多了就不干了。”李姓老板稱，自己開煙酒零售店十幾年，沒想到現在要到了關門的地步。

　　上述李老板只是煙酒畸形消費下畸形產業鏈上的一環。畸形產業鏈為何如此龐大？張孝德認為，這種消費主要是不計成本的公款消費，它考慮的不是消費這個物品帶來的使用價值，而是花了多少錢才夠面子、夠檔次，高檔的餐飲企業也迎合消費者的這種心理，在沒有太多使用價值的東西中添加其他的服務、由頭、包裝而標以高價，讓消費者感覺到請客的人是真心的，請客者感覺自己花大價錢了，面子足了，沒有遺憾。

　　另外，從整個國民消費來講，也存在炫耀性消費、暴發戶心態的消費，由於長期受窮，發達以后補償心理在作祟，認為不奢侈就落后了，這其實是把文明的概念顛倒了，愛面子的成本變得越來越高，奢侈、畸形消費是社會病、文明病，已經到了需要治理的時候。

　　畸形消費上演“變身術”

　　轉戰私人會所司機領客月提數萬元

　　在中央“八項規定”出台后，畸形消費、奢侈浪費出現大幅下降，也在部分程度上斬斷了高檔煙酒銷售、回收利益鏈，但《經濟參考報》記者調研發現，上有對策，下有對策。畸形消費正在上演“變身術”，即以一些更加隱蔽的形式存在，如轉戰私人會所。

　　“魚翅是我們的特色，現在賣的也挺好，我們這邊是會員制，安全沒問題，您要是有顧忌我們可以把位子安排在裡面。”北京美錦譚饌魚翅酒家有限公司工作人員告訴記者。據媒體報道，某國企食堂宴請官員，把茅台裝在礦泉水瓶子裡。據記者最新了解的情況，像吃魚翅這樣的畸形消費的情況仍然存在，並且開始向私人會所轉移。

　　“在中央推行節約新政，奢侈消費仍然大量存在，只是轉換了戰場，不敢隨便在公共場合吃了。”一位知情人士表示，北京某官員原來每天的流水花銷是6萬元左右，可自中央“八項規定”實施以來，也沒見減少多少。

　　“我們的口號是‘精英’、‘私密’、‘尊貴’，人均消費600元左右，以粵菜、蒙菜為主，鮑魚、魚翅都在做，茅台酒2800元一瓶，絕對能保証安全。”伊水源會所工作人員告訴記者。

　　據記者了解，私人會所一般很隱蔽，外面看著很不起眼，但是裡面裝修奢華，這些會所不對外開放，隻接受會員或熟人介紹。北京某私人會所的保安表示，三個人在這一頓吃五十萬是很正常的事。“越偏的地方，價錢越高，領導越願意去。領導的司機每月往私人會所拉客拿提成就能拿五六萬元，私人會所的保安每月都能拿兩三瓶茅台，一桌客人喝了兩瓶茅台，報賬時就報一箱，反正又沒人查賬。”上述知情人士表示。

　　國家行政學院教授張孝德認為，在中國經濟發展過程中已經形成富人經濟圈、富人消費圈，這在大都市成長得很快，就是會館消費。會館消費有合理性，即高端消費開始分層，某個群體，圍繞某個主題，大家形成討論、研究，注重精神、文化的交流，而不完全是高端的物質消費。當前應該關注奢侈浪費被打壓后向私人會館轉移的現象。

　　“萬壽路附近有一家私人會所，以收藏為主題，隻接受會員或熟人介紹，廚師是從釣魚台國賓館退休的，菜品方面，像千島湖的魚頭早上打撈上來，晚上就運到北京，絕對保証新鮮，所以價格也會很貴。”經常出入私人會所的王女士表示，該會所主要是靠會費來盈利，餐飲只是副業，中央新政出台后，大家不敢在外面吃了，都轉移到會所裡面，會所老板現在把副業當成主業來做了。

　　業內人士表示，由於私人會所並不對外經營，因此相當一部分都沒有辦理任何証照，沒有在工商部門登記注冊，沒有餐飲執照，沒有衛生許可証，屬於無照經營，會所的運營也無法得到有效監管。